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冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷冻温度最低一般为-15℃，最多也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，比如，鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。
西红柿经过低温放置几天后，表面就会出现黑斑，肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味。黄瓜、青椒如果在冰箱中久存，也会变黑、变软、变味。同样，绿叶蔬菜放在冰箱中很快就会打蔫儿，很多营养成分都会流失。
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