生煎馒头
泡饭、咸菜肉丝面当然构成了上海人的日常生活即景，但最能传递上海都市风情的应该是生煎馒头。
作为上海草根食物的代表，生煎馒头比大饼油条要来得高级一些。
周到君特别喜欢站在生煎摊边上，看着师傅把一个个捏得圆圆、白白的小包子整齐的摆在煎锅里，浇一圈油，泼半碗水，听着滋滋啦啦的声音一响，就可以盖上锅盖，慢慢等着一面芝麻，一面焦黄的生煎出炉。
生煎在上海，绝对是一种“生命力旺盛”的小吃，丝毫没有隐退之意，倒是出现了很多新的生煎店面，比如小杨生煎，蔡记生煎等。
但要论起老上海最有名的传统生煎，非大壶春莫属。这做的是传统的本帮生煎，个头要比小杨生煎大一些，没有汤汁，很厚却松软，此外肉馅紧实，皮底酥香。
微博加关注
微信扫一扫
文汇报官方微信
汇拍微信
汇玩微信
汇吃微信
汇演微信
文汇讲堂
上海跑步者
下载APP
