说句实在话，在我的思想中，在五星级酒店的用餐体验第一是贵，第二是拘谨。好处是有面子，有身份。最近承蒙朋友邀请在静安香格里拉的夏宫餐厅用餐，纠正了我思想上的误区。星级酒店的厨师和管理团队真的很努力，菜品服务都棒棒哒，有图有真相。

 

【中式古典 海派传承】

 

夏宫中餐厅位于酒店三楼，设计风格极富现代艺术感，设计师从中国传统水墨画中摄取灵感，并巧妙地运用喻意高贵的孔雀图案加以点缀，为食客呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的双重体验。

 

 

 

餐厅拥有三个独立用餐区。静俪苑主营点心，氛围轻松，价格适中；静俪轩配有开放式厨房，以各式煲仔、烧腊为特色；静俪殿华丽高雅，提供私密尊贵的用餐环境。

 

【推陈出新 粤菜典范】

 

餐厅厨师长－－廖自力师傅，可谓粤菜的掌门人。1969年出生于中国香港的廖自力大厨，从1986年就开始接触粤菜。他先后于1995年、1997年、2000年、2004年分别荣获香港旅游协会香港食品节中菜美食大奖中菜组金牌、 法国美食协会金牌厨师会员、 顺德凤城美食旅游嘉年华名厨表演特邀嘉宾、广州美食名厨表演金奖等殊荣。

 

 

 

廖自立 David Lui

 

廖先生经常提到粤菜汇集了南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，又兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜的所长。粤菜取百家之长，用料非常讲究，注重配料精巧，善于在模仿中创新。

 

“只有不断地学习、不断地进步，才能真正将粤菜推陈出新，让更多的食客喜爱上这样的美食。”廖师傅的话很简单，但是意义深刻。其实粤菜是一种文化、一种气氛、一种民俗，也是一种色彩、一种健康标准的体现。

 

【选料精良 特色推荐】

 

在烹调上夏宫所呈现的粤菜以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。并且时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

 

夏宫招牌脆皮鸡

 

 

 

选取广东清远鸡制成，每日空运。因地域、饲养方法不同，清远鸡因其肉嫩、细滑、油脂厚而著名，做出的脆皮鸡皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软，是食客们赞不绝口的独特风味。

 

夏宫清炖海螺盏汤

 

 

 

来自南海沿岸的响螺，加入猪肉，少许火腿和老鸡炖制4个小时而成。广东人有句俗话——三煲四炖。火候的控制也很有讲究，煲汤需要3个小时，炖汤需要4个小时，才能保证其最佳口感。响螺煲汤不仅具有滋阴补肾、润肺养颜的功效，同时，对强健身体机能也很有帮助。

 

玻璃菊花大虾球

 

 

 

菊花寓意“花开富贵”，这道玻璃菊花大虾球可谓融合了粤菜的精髓，是一道十分讲求刀工的特色菜。选取顶级大虎虾，运用拉切、锯拉和滚切三种不同的刀法早就出一朵晶莹剔透的菊花虾球，再淋上高汤，即保留了虾肉的原汁原味，又是宴请宾客的首选。

 

鲜虾荷叶饭

 

 

 

这道口感丰富的名菜，做法是先把虾肉、瑶柱、鸭肉及冬菇粒等丰富配料加入炒饭一同炒香，再以荷叶包裹清蒸，使荷叶清香渗透到每颗饭粒中，令惹味的炒饭更添清新滋味。

 

脆皮豆腐

 

 

 

脆皮豆腐一致得到好评，外皮咸脆，里面柔嫩，就着酱料吃更加浓香四溢，一口根本不过瘾。

 

杨枝甘露

 

 

 

地道的粤式甜品，甜度适中，芒果的甜味和柚子的酸味结合的很完美。

 

美食品鉴：

 

静安香格里拉大酒店三楼夏宫中餐厅

 

垂询或订购热线：(86 21) 22038818

 

地址:上海市延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心

 

 

 

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