早上8点，位于静安区闸北公园东侧的洛平菜市场人声鼎沸，附近居民提着菜篮子在这里兜兜转转，开始了一天的烟火日常。作为老牌“上海市五星级标准化菜市场”，它被周边居民频频点赞的关键词是：价平、质优、智能化。

元旦、春节就在眼前。记者连日来走访了上海中心城区部分菜市场后发现：通过拓展供应模式、接驳线上平台、提早通盘考量、做好备货供应及对接，沪上整个菜市货源充足、价格稳定，“保供稳价”。

蔬菜生产稳定，菜价相对便宜

“靠天吃饭”是传统农耕农作要顺应的规律，对于菜商同样适用。洛平菜市场经营管理有限公司总经理黄义松告诉记者，今年是暖冬，蔬菜生产比较稳定，菜价也相对便宜。“去年这时候‘上海青’每斤卖到3至5元，而今年基本上都是每斤2元。”一旁前来买菜的阿婆点头认同，“我每天都来买菜，价格一直很平稳。”

而在武定菜市场，约三分之一的摊位专门供应蔬菜，种类丰富，价格亲民：“上海青”2.5元/斤、番茄5.5元/斤、青椒4.5元/斤、包心菜3元/斤、娃娃菜3元/斤、生菜3.5元/斤、土豆3元/斤……大多数商户在批发市场进货，也有四五家商户采用自产自销模式，后续自己加工、精心包装——这样出自自家农田的“精选菜品”价格略高，如生菜每斤4元、“上海青”每斤3元，但总体还算实惠。

相较于传统菜场，随着每日优鲜、叮咚买菜、盒马生鲜等线上平台出现，年轻人似乎更乐于通过手机来“买汏烧”。因此，一些菜场主动接驳线上平台。洛平菜市场今年下半年登陆“淘菜猫”线上平台，年轻居民只需手机下单便可买到当日的新鲜菜；菜场里专门设立了一个“淘菜猫”摊位，工作人员姚先生介绍，每天公司会批发约800斤菜品满足线上线下消费，一旦自备菜品缺货，线上平台还会从同一菜市场其他摊位调货，且线上线下同等价格。

增设平价专柜，政企合作“稳价”

为了在“保供稳价”上起到“兜底”作用，静安区近年来在菜场设置的平价专柜逐渐增多。静安区商务委介绍，全区菜市场等供应点共有41个平价菜供应摊位，价格低于市场均价20%至30%。监测数据显示，进入第四季度后，平价摊位上的价格为：青菜均价1.22元/斤、长白萝卜均价0.83元/斤、大白菜均价0.81元/斤、卷心菜均价1.28元/斤，基本实现“兜底”。这些平价菜品种每两周进行一次调整，平价菜摊位也会定期轮换。一旦指定商户的平价菜全部售罄，所在菜市场其他商户会“补位”，以保证居民随时都能买到平价菜。

肉类区域，平价摊位人气更“热火”。在洛平菜市场，早上7点开门前，就有居民排队等候。据了解，腿肉与夹心肉是最为基本的平价肉种类，进入12月后，这两类平价肉定价在每斤20元至22元间浮动；个别肉铺摊位还主动“搭配销售”平价猪脚与脚圈，为居民带来更多丰富选择。

静安区自今年夏季启动销售平价肉，引发热烈反响，也带动了政企合作。开开集团东亚公司对所属菜市场的平价猪肉经营摊位每月减免300元电费；大宁集团大宁菜市场管理公司不仅对下属菜市场平价肉摊位减免三分之一租金，还对社区部分高龄纳保困难老人发放平价肉购买券；洛平菜市场则免收平价肉摊主的水电费。

提前调配“年货”，确保“两节”供应

早上7点整，武定菜市场开门迎客，但商户的“一天”其实从凌晨便开始了。商户叶先生告诉记者，每天刚过零点，他就要前往位于闵行区的上海龙上农副产品批发市场进货，一次装上约200斤蔬菜；凌晨4点赶到菜市场，对货品进行简单加工。有的商户，还会多走几家批发市场，以保证每天的供货量。

临近春节，居民忙活起了年货采购，菜市场更要做好通盘考量，打好“提前量”。武定菜市场经营管理有限公司经理胡禹告诉记者，每年春节前一周是买菜备货高峰期，各家商户进货量较平时会翻倍，以保证春节期间居民餐桌上的丰盛。针对上海居民过年期间的菜品喜好，商户在接下来的时间将提高冬笋、塔菜等传统特色菜品的进货量。

无论是洛平菜市场还是武定菜市场，春节期间都不打烊，大多数商户将继续充足供应新鲜食材。对此，作为经营管理方的菜场也将加大支持力度。比如，有菜场表示，从元旦至春节的40多天中，对节假日不休息的商户，每天补贴200元，鼓励更多商户参与售卖平价菜与平价肉。

作者：占悦
编辑：史博臻
责任编辑：唐玮婕

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