Liquid Intelligence:The Art and Science of the Perfect Cocktail Dave Arnold W.W.Norton & Company （2014年10月版）
在戴夫·阿诺德的世界里，冰块的形状、糖分、苹果的酸度以及香槟酒的泡沫，这一切都是需要测量、实验和压榨的原料。
《液体的智慧》中展现的创造力将读者从吧台后带入了实验室。阿诺德和他的合作者研究了温度、碳酸作用、糖浓度以及酸度来寻找改善经典鸡尾酒、创造新品种，革新人们对一杯饮料的色相和味道的期望值。
经过多年的辛苦实验和研究，最终产生的许多配方和技术，在本书中都可以找到。《液体的智慧》记录了超过一百二十种的鸡尾酒配方和将近四百五十张彩照，从简单的制作——如何用冰箱制作清澈透明的冰块，到高难度的技术——例如用酵素去净化浑浊的酸橙汁、将咖啡、橙汁或干胡椒注入伏特加等。书中还有许多准备饮料的实用小贴士。在家中打造一个特别的酒吧正是无数酒水爱好者梦寐以求的。无论你是在寻找与众不同的饮料，还是在寻觅新一代鸡尾酒调制的独特历程，此书都将是终极标准——调酒师和酒水爱好者必不可少的宝典。
作者戴夫·阿诺德是一位食物学作家、教育家和创新者。他主持美食类广播节目，在纽约东村开了一家高科技酒吧。他曾在法国烹饪学院和哈佛大学任教。2004年，阿诺德成立了一家餐饮博物馆。(宋玲)
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