《味觉记忆——张家川乡土美食笔记》
铁志光著
广西师范大学出版社2016年12月版
李艳霄
有人说过，人生最大的修行就是饥来餐饭倦来眠。在这本书里，有九十四道张家川特色美食，九十四段独属于乡愁与过去的回忆。
的确，漂泊在外的人是会格外想家的，无论身处何方，总惦念着故乡的一草一木。这时候，倒不如来一碗最简单的吃食，即便不是珍馐佳肴，可只要是那个味道，味蕾便会产生莫大的熟悉感，连带着总能牵动起内心最深处的情感，这便是独属于故乡的味觉记忆了。
这本书，封面大约应是烤馕饼的插画，每一篇文章都是小吃的名字，莫说别的，只目录就能叫看官们垂涎欲滴。而后，每一篇文章又都是从原料开始，一步步煎炒蒸炸煮，在教室的铁炉子边上烤着，在热锅里化开，满口软糯清甜，或是醇香厚重……读起来时，只觉得每一个字词都这样朴实，可字里行间却偏又如此诱人，像是写了一部舌尖上的张家川，比起《舌尖上的中国》来，可谓丝毫不逊色，甚至因为是文字的缘故，娓娓道来里更让人多了一丝遐想的空间，好似比原先更美更香更有味道了些。
开卷有益，掩卷而思———食物确实是世间最奇妙不过的东西，联结过去，向往未来。所谓“民以食为天”，食物几乎象征着一个城市最精髓的文化，承载了一代人最浓缩也最丰富的回忆。
我喜欢清香酥脆、外焦里嫩的北京，喜欢温暖细腻、醇香浓郁的绍兴，喜欢杭州的软而不烂、肥而不腻，喜欢苏州的精致小巧、馨香甜蜜……
我喜欢烤鸭、喜欢黄酒奶茶、喜欢东坡肉、喜欢桂花糖粥……因为这本书，又喜欢上了醋粉———五味俱全、质嫩爽口的甘肃省天水市张家川。
微博加关注
微信扫一扫
文汇报官方微信
汇拍微信
汇玩微信
汇吃微信
汇演微信
文汇讲堂
上海跑步者
下载APP
