▲感官检验进口肉类食品，对色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价

【导读】一天感受“四季”，冬装夏装不停换，对张学健来说，这就是他的工作日常。作为洋山海关业务五科的一名检验检疫员，他每天穿梭于办公区、10℃的查验平台和一18℃的冷库之间，凭借过硬的业务能力和严谨的工作作风，炼就一双火眼金睛，严把入境食物进口关。

食品检验检疫与老百姓的餐桌安全息息相关，张学健深知自己工作的重要性。入职后，他虚心向老同志请教，努力钻研业务知识，很快熟练掌握进口肉类、水产品及肠衣的查验要点和工作技巧。

近年来，洋山口岸水产品进口量逐年增加。张学健结合工作实际，发挥专业特长，攻坚克难，从水产品准入资格认定到现场查验过程中对鱼种的鉴定，探索出一套行之有效的方法，补齐了水产品检验检疫工作中的短板，保障了进境水产品的质量安全。

▲检验检疫人员承担着对入境食物严格把关的重任

从事检验检疫工作，张学健算是“专业出身”，他毕业于国家海洋局第二海洋研究所海洋生物学专业，八年前进入洋山出入境检验检疫局(现划入洋山海关)从事动物源性食品检验检疫工作，成为一名国门卫士。

▲为保障食品安全，动物源性食品须在低温状态下运输、存储

为保障食品安全，动物源性食品须在低温状态下运输、存储，这也就意味着检验检疫人员的查验、监管工作要在低至-18℃的环境下完成。最令人难耐的是三伏天，张学健和同事们穿着棉衣、戴着棉帽在“严冬”和“盛夏”之间来回穿越。虽然工作环境艰苦，但这丝毫没有影响他对检验检疫工作的热情。

▲查验工作都是在冷链环境下开展，必须穿着厚厚的棉衣

2015年，市场上出现了“油鱼”冒充鳕鱼事件，导致不少市民误食后出现呕吐、腹泻等中毒症状。上海口岸每年进口大量鳕鱼，而“油鱼”与鳕鱼产品在外形上确实较难分辨。面对这一难题，张学健查阅了大量文献资料，并向国内鱼类鉴定权威专家请教，总结出“油鱼”和鳕鱼产品的快速鉴定方法，大大提高了查验效率，成功杜绝了“李鬼”鳕鱼进入市场。

▲质检室里对进口肉类品质作进一步检测，不放过任何一个细节

2016年，为解决进口商品入境查验环节繁复的难题，洋山出入境检验检疫局成立“查验辅助系统”开发小组，张学健作为技术主力全程参与系统研发、运行、调试、对接等工作。由于时间紧、任务重，他利用业余时间自学计算机软硬件基础知识，协助解决了“集装箱GPS定位显示”“查验辅助系统”和“检验检疫主干系统”数据库对接等技术问题。2017年9月，“E场站查验辅助系统”顺利上线，大大缩短了企业进口报关报检的流程和时间。

▲对同事进行业务系统培训

自身能力提高的同时，张学健还积极主动传帮带，至今已完成四名新员工的带教工作。在徒弟眼中，张学健是一个随和与严谨集于一身的人，平时和大家说说笑笑很好相处，一旦进入查验环节就像变了一个人似的。他要求跟教人员多看多记，特别是对一些容易忽略的细节，如集装箱内温度情况、集装箱内货物是否摆放整齐等，都能为查验工作提供线索。严格要求的同时，他又特别重视跟教人员的个人安全防护，每次进入冷链查验平台前都一再提醒大家穿好防寒服、带上防寒护膝等。因为检验检疫人员长期出入冷库，巨大的温差极易引发血管、关节等方面的慢性疾病，所以一定要注意防护。

▲耐心解答进口商的报检疑问

由于学习经历和从事工作的特殊性，张学健对水产品可以说是到了“着迷”的地步。家里烧鱼，他是当仁不让的主厨，做出来的鱼类料理不仅味美，而且漂亮，让人感觉像艺术品一样赏心悦目。他送给妻子的结婚纪念礼物也是别出心裁，竟然是一串鱼类“耳石”。耳石相当于鱼的听力系统，石首科鱼类耳石大而且多，颜色各异，形状奇特，在张学健看来，很适合做装饰品，他对“爱”有着自己独特的表达方式。

▲逛菜场，对张学健而言，不仅是家务，也是工作的一部分

年复一年日复一日的检验检疫查验工作，看似繁复枯燥，但张学健深感这份平凡工作中蕴含着不平凡的价值，他全身心投入，为保障食品安全贡献自己的绵薄之力。

摄影、文字：赵立荣  

责任编辑：王柏玲 刘栋

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