春节吃喝玩乐——吃

 

春节期间，亲朋好友聚会较多，饭局频繁，在大家开怀畅饮之际，请注意食物的合理搭配，避免不健康的饮食习惯，切记把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当饮食等几个基本原则。

 

饮食节制，忌暴饮暴食

 

【常见问题】传统的节日餐桌上会有很多大鱼大肉等丰富的菜肴，导致很多人胡吃海吃，连续几日饮食不规律，摄入过多的高脂肪或高热量食物。这种吃法饱了口福、却苦了肠胃，容易出现消化不良、食欲不振、恶心、腹胀等症状，甚至诱发急性胆囊炎、胰腺炎等消化系统疾病。

 

【解决方案】春节饮食应有所节制，每餐只吃七分饱，不可吃得太撑；也可以少吃多餐，每天5-6餐，切忌暴饮暴食。在饱餐之后可以用手轻揉腹部以助消化，也可适当吃一些健胃消食片或山楂片，或是补充适量B族维生素，有助于改善消化功能。

 

饮食要平衡、荤素宜相兼

 

【常见问题】春节期间的饮食，传统上常以荤菜为主，尤其是畜肉类，而谷类和蔬菜类偏少。其结果就是膳食纤维摄入严重不足，脂肪、蛋白质严重超标。

 

【解决方案】在准备春节团圆饭的时候，可以在配菜上下功夫，一定要注意多配绿叶蔬菜。绿叶蔬菜含有丰富的膳食纤维可促进肠蠕动、降低胆固醇、维持血糖平衡以及促排便的作用。在品尝精致美味的同时，切不可忽略了谷类食物的摄入，最好能粗细搭配吃、适量吃，这样既能发挥粗粮的功效，又能减轻粗粮进食过多产生肠胃不适、腹胀等不良反应。

 

每日水果吃法有讲究

 

【常见问题】每餐只重视高蛋白食物，而忽略了水果摄入；很多人摄入美食后，立即吃水果；节日期间常有人以果汁替代水果。

 

【解决方案】水果是维生素、矿物质以及可溶性纤维素的重要来源。节日期间每天应该补充水果200克，并选择两种种类以上的水果，补充时间在两餐之间为宜。特别注意，果汁不能替代水果，一来果汁糖分高，吃完饭再喝果汁会增加能量摄入，对肥胖、糖尿病、心血管病人来说是不适宜的；二来加工果汁的营养成分和价值不及新鲜水果，尤其是膳食纤维含量减少。

 

过年如何选择零食

 

【常见问题】春节期间零食品种繁多，如糖果、坚果、蜜饯、果脯、糕点、瓜子等。很多小朋友的零食选择是跟着广告走，一般都是高糖、高脂食物，所含热量比较高；很多老年人由于有糖尿病、高血压、心血管疾患，不知道吃什么零食好。

 

【解决方案】小朋友零食要控制糖果，同时注意控制油炸、油煎等高脂零食，比如薯片等。老年朋友和糖尿病、高血压、心血管患者选择零食一定要少盐、少糖、少油的零食，同时摄入的零食能量要计算在当天饮食热能中，要浅尝辄止，避免过量。推荐选择坚果类零食，含不饱和脂肪酸，能保护心脏、抗衰老，但坚果的脂肪和热量高，每天最多吃十粒。并且原味坚果要比甜、咸、辣等口味的好，熟的比生的好，煮、烤的比油炸的好。

 

熬夜不能只吃方便面

 

【常见问题】节假日活动繁多，很多年轻人都会不同程度的熬夜，肚子饿了，往往就泡一碗方便面完事。方便面是方便，但方便不了健康。

 

【解决方案】方便面的蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值低。建议吃方便面应煮着吃，煮时可加一个鸡蛋、一点豆制品和一点蔬菜，以均衡方便面的营养不足，汤包料包方1/2~1/3即可。熬夜饮食不要只选择方便面，也可以选择牛奶、面包和水果。

 

温馨提示

 

特殊人群需注意饮食结构的合理性

 

1.糖尿病人群需算着吃在控制总热量的前提下，少量多餐，尽量使食物种类多样化。糖尿病人不建议饮酒，以免发生“餐桌上的低血糖”。出门走亲访友谨记随身携带口服降糖药或胰岛素，掌握好吃饭吃药的时间，定时、定量、定餐，规律服药，才能保证血糖稳定，防止血糖过高或过低。

 

2.心血管疾病

 

高血压患者不可贪食高脂、高盐的食物。可在春节盛宴上多准备些降压食物如芹菜、胡萝卜、番茄、木耳、海带等供高血压患者选择。过年期间，煎炸食品的“出镜率”非常高，菜肴烹调时放的油也比平日多。高血脂人群在就餐时应选择一些低脂食物进食，比如鱼虾，去皮禽类和蔬菜水果。同时在餐桌旁还可以准备一杯白开水，随时将高脂食物涮一涮，进而减少油脂的摄入。

 

3.老年人

 

老年人的咀嚼及消化能力较弱，应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化；特别注意饮食要温热，否则易诱发老年人肠胃不适，条件允许的应该单独制作老年餐。

 

春节吃喝玩乐——喝

 

1.控制饮酒量 世界卫生组织指出：男性安全饮酒的限度是每天不超过20克酒精，女性每天不超过10克酒精。

 

2.饮酒时间 最好在晚上。中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，对身体的伤害也较大。

 

3.不同种类的酒不能混合 啤酒含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝后，会加速酒精在全身的渗透作用，损伤健康，因此，啤酒与白酒不宜同时饮用。

 

4.精神状态 心情舒畅、愉悦，人体对酒精的分解能力相对较强，可饮用少量或适量的酒；心情烦躁、郁闷、孤独时最好不要饮酒。患有疾病时、服用药物时应当禁酒或遵医嘱。

 

5.饮酒方式

 

◆少量慢饮，忌逞能猛喝，忌边饮酒边吸烟，这样会加重对身体的损害。

 

◆忌空腹喝酒 喝酒时多吃绿叶蔬菜，多吃豆制品，有保护肝脏的作用。喝酒前吃点食物，胃内的食物，将会延缓酒精的吸收，并对胃粘膜起一定的保护作用。

 

◆B族维生素 饮酒前可提前服用维生素B族以保护肝脏，也可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮。

 

◆多喝白开水 以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块。

 

过节时餐桌上男士们饮酒，女士、儿童、老人更多的偏向于选择饮料，饮料品种繁多，包含有碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、含乳饮料、功能型饮料等，但饮用上也有讲究，要关注以下几方面的问题：

 

◆每日饮用量不要超过500毫升，一次不可喝过多过急，否则易引起胃胀气，影响食欲。

 

◆饭前不宜饮用大量饮料，影响消化功能。

 

◆肥胖、糖尿病不宜饮用含糖饮料。

 

◆不能用饮料代替水果和蔬菜。

 

◆不能用饮料代替白开水。

 

◆喝茶推荐饭后淡茶，有解油腻食物的作用，不宜空腹喝浓茶。

 

◆外出就餐时，纯果汁、蔬菜汁和鲜豆浆、奶制品都是不错的选择。但最好喝百分之百纯果汁，不加或少加糖分，如自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等。豆浆含有多种营养成分，还有少量可溶性膳食纤维，可帮助节食并促进胃肠道蠕动，预防便秘，无糖或低糖豆浆更好。

 

春节吃喝玩乐——玩乐

 

春节假日期间，打牌、唱歌、跳舞、上网、看电视、旅行等活动是人们最喜欢的，但不恰当的过度玩乐，也会诱发一些健康问题。

 

【常见问题】长时间打牌、看电视、看电脑引起的久坐，易产生晕眩现象；紧张过度，易诱发中风；用眼时间过长对眼睛有损伤；长时间久坐，饮食油腻辛辣，易诱发痔疮。此外，长时间在舞厅中跳舞唱歌，会导致眼睛疲劳、头痛；舞厅的噪音震耳，使人听力下降，诱发高血压；空气不流通易诱发病毒感染。

 

【解决方案】健康的中青年人进行上述活动，每天最多不能超过4小时，并且中间要有休息；身体欠佳的中老年人，每天活动应在1-2小时，而且不要连续进行。

 

【常见问题】旅行中饮食不规律，不卫生，诱发急性胃肠炎。

 

【解决方案】旅行计划量力而行，注意劳逸结合，避免过度劳累。饮食要讲求营养、卫生。旅行时身体消耗大，补充养分一定要足。旅途中饮食宜清淡，少吃方便面，多吃蔬菜水果，防止便秘。不食用不卫生、不合格的食品和饮料。尽量在有资质的餐厅用餐，有条件自备餐具和水具，既方便又卫生。

 

新春佳节，是一年中最重要的传统节日。在这新年中的第一个长假期间，尽享家庭团圆之际，如何合理安排，做到放松而不放纵。为此，本刊特邀上海市第十人民医院营养科韩婷主任为大家支招，如何在吃喝玩乐中求得身心健康。

 

本报记者 陈青