放在你面前的这碗东西看上去像是过浓的豆浆，它标明其中不含大多数人日常饮食中常见的蔬菜、水果、肉类和奶制品，而是由各种人体所需营养成分的粉末调配品冲调而成……如果有人告诉你，这就是你未来十年每天都会吃的流行食物，你会有何反应？

两周前，美国新型食品制造商、被称为“代餐业苹果公司”的Soylent再获总额为1000万美元的融资，本轮融资过后，Soylent的估值已经上升到1亿美元。而它的唯一资产，就是这份听上去让人提不起胃口的“食谱”。

能让人花最少的钱就能不再为吃饭发愁，在美国成了一项新兴事业：1月7日，有媒体报道称，新型食品制造商、代餐领军企业Soylent公司近期再获1000万美元的融资。新一轮融资完成后，Soylent这家初创企业的估值已上升到1亿美元。

消息人士透露，Soylent公司此前曾从风投机构Andreessen Horowitz和LererHippeauVentures获150万美元的种子投资。本轮融资由其中的Andreessen Horowitz领投，这家硅谷顶尖风投的投资组合中有过Skype、脸书、推特、高朋等响当当的名字。Soylent此前推出的同名代餐制品引起市场热烈反响，这家公司宣称，每天喝3杯Soylent可完全替代主食，“从此你的生命不再需要任何食物，除了水和Soylent。”

不含蔬果、肉类、奶制品的Soylent究竟是什么？代餐能好吃吗？总是先人一步的顶级风投持续加码，意味着破冰食品行业的新巨头即将浮出水面？

确实不是普通代餐

在大多数人印象中，“代餐”是流质食品的代名词，而提起流质食品，人们的第一反应是饥饿或营养不良的人群所需。而在Soylent公司官方博客上显著标注的是“Soylent，一种简单、价格不高、能提供健康人体所需一切营养的快捷饮料”。维基百科上，Soylent也被定义为“一款可以作为完全代餐的人工营养饮料”。

与普通饮食依靠多种食物摄取获得营养不同，Soylent是人体所需营养成分的粉末调配品，再加水混合而成，外观为米黄色，十分类似中国人爱喝的豆浆。乍一看，Soylent似乎脏兮兮的，实在很难激起食欲，更与“高大上”绝缘，但第三方机构的一份检测报告称，Soylent饮料能提供“相当于一名成年美国男子日常所需营养总量的三分之一”。

2013年，当时年仅24岁的软件工程师罗布·莱因哈特（RobRhinehart）通过自己在线研究、参考教科书和学术期刊，钻研满足人类日常的营养需求，研发出了Soylent的配方。莱因哈特具体的参考范围包括美国医学研究所（IOM）推荐的成人每日营养素摄取量标准，在此基础上用他从各处购买的大包装原材料，包括麦糊精、低聚糖、氨基酸、橄榄油等等，通过量杯等实验室器材，调制出第一杯Soylent。

莱因哈特在接受媒体采访时也承认，“刚做出来这米黄色的营养糊时，第一个念头是这玩意会不会杀了我。但喝下去后，竟然是甜甜的，还挺好喝，自己都感到蛮意外的。”莱因哈特试用——即以Soylent提供总能量的92%一个月之后，发现自己的身体感觉更好，皮肤更好、牙齿更白、头发变粗。

要营养，而非食物

作为一名曾经的“程序猿”，莱因哈特钻研代餐的初衷异常简单：当他在旧金山一家初创的无线技术公司工作时，厌倦了终日与垃圾食品为伍，发现自己浪费太多时间和金钱在找营养餐上，于是决定自己动手，发明一种简单易制的营养快餐，让自己不用再绞尽脑汁想每天吃什么。

莱因哈特现任Soylent公司联合创始人兼首席执行官。他认为，人类真正需要的不是食物，而是营养。“从营养学角度发明的各式减肥饮食从来只是一时的流行，于是我决定把控制营养成分的着眼点放在生物学方面。”因此他主攻如何满足人类日常营养需求，所研制的Soylent也试图尽可能还原出食物本质，即碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素、矿物质和微量元素等营养成分。

Soylent的便利性和高营养价值吸引了莱因哈特的“程序猿”朋友一起创业。经博客网站等新媒体平台传播，这种“功能性导向”的新型饮食理念吸引了大批慕名前来的支持者，以及有志于尝试的爱好者参与实验，包括学者、营养学家、医学博士和生物学家，连哥伦比亚大学的著名营养学家皮·苏涅尔（Pi-Sunyer）博士也加入了顾问团。

2013年5月，莱因哈特在个人博客中写道：“Soylent并不迫使你放弃任何食物，就像使用电子邮件并不让你放弃讲话。关键是有了另一种选择，Soylent比简单的饮食更健康，比健康的饮食又更方便。”

当时，团队的第一份测试报告显示，男性志愿者减少脂肪、增加肌肉较为显著，睡眠质量和注意力也有所提升，有的志愿者甚至在情绪方面也有所改善。女性志愿者则反响平平。

“解放你的身体！”是2013年Soylent在众筹页面上的宣传口号。当时Soylent通过预消费的方式，在一个月内快速众筹到了100万美元资金，制作首批预购的45万份Soylent。通过众筹和风投筹集到的350万美元，2014年5月，Soylent的成品正式推向美国市场。

由于配方比例的开放性、原材料基本可从Amazon、ebay等公开渠道购买到，普通人在家也能DIY调制Soylent，成本可低至每日5美元。但莱因哈特团队颇具商业头脑，不仅投放市场伊始就对每周、半月、每月等定期配送与一次性购买施行差异化的定价策略，商业产品的卖点还在于其生产工厂、使用原料分别通过美国全国卫生基金会（NSF）、美国食品药品监督管理局（FDA）的质量核准和安全认证。

Soylent公司不仅为男女用户分别调配了专属配方，也在不断微调完善Soylent的配方。2013年推出的1.2版把从鱼类提取的欧米伽-3不饱和脂肪酸换成了藻类提取物，使素食者也能接受。去年12月推出的1.3版本由磷酸氢二钾代替葡萄糖酸钾作为钾的主要来源，既改善口味又把每包Soylent减重到432克。

改变美国人的生活方式

大多数美国人听到Soylent这个看似奇怪的名字，会想到1973年的电影《绿色食品》（Soylent Green），由于片中名为Soylent的食物由人类残骸制成，电影也被译为“超世纪谍杀案”。鲜为人知的是，这部电影改编自哈利·哈里森（HarryHarrison）1966年的科幻小说《必须腾出空间来》（MakeRoom!MakeRoom!），里面的食物由大豆（soya）和扁豆（lentils）做成，Soylent的名字来源小说里的一个笑话。

事实上，Soylent在美国市场上的主要消费人群，仍是那些烦恼在吃饭上花费过多时间、金钱、精力的人们。他们人数不算特别多，但对话语权和潮流的影响力不可小觑。

“人们喜欢音乐，喜欢电影，但不会一日三次地重复去做这些事，”一位专业厨师在用Soylent替代85%的饮食后表示，他将有条件把更多精力放在烹饪本身，做成一门艺术。

如今Soylent在美国越来越像掀起了一场运动。不仅预购的火爆度超出了莱因哈特团队的预期，Soylent公司官方标准的调制品已经不能满足所有消费者的需要。在DIYSoylent社群网站上，DIY爱好者们可以通过营养成分计算器和表单系统，针对自己的需要和实际情况来设计个性化的Soylent配方。在网站共享食谱库中，已经可以找到从“简单Soylent”到“阿尔兹河营养黑魔法”等成百上千份的Soylent食谱。

Soylent究竟什么味？

莱因哈特自己描述Soylent口味“清淡”、“复合”、“并不特别”。实际上人们对Soylent的评价两级分化。有些人光看到那杯黄色糊糊就作呕，别说吃了。勇敢尝试了但不喜欢的人说吃起来“无聊、无趣到简直像受罪”、“好比把毛巾硬拧成玻璃”、“像自制无毒的儿童彩泥”。一位英国记者更直接，说Soylent根本不像食物，更像消毒剂。纽约时报记者去年花了一周半时间亲身体验，嘲讽Soylent为“继MS-DOS之后最不令人欢乐的全球性新技术”。

喜欢的人则用“惊喜”形容Soylent带来“丰富又奇怪的满足感，还带点奶油味儿”，或直接比作“带着薄饼面糊纹理的香草奶昔”。福布斯杂志记者体验了完全抛弃日常食物、只喝Soylent整整一周后，考虑长期用Soylent作为工作日早餐、午餐的代餐。

更具代表性的可能是《连线》产品总监试饮一周后的感受：Soylent的确省了许多时间，也不会出现饥饿感，精神更好、更专注，甚至还瘦了约4公斤。但最后他还是迫不及待回到正常食物的怀抱，“期盼明天就能吃到热狗”。

莱因哈特本人也承认，尽管人们可以靠只吃Soylent过活，但实际生活中，消费者更倾向于用其代替主食正餐，与不得不每天用垃圾食品填饱肚子的过去说再见。他自己以Soylent为主要能量来源、维持日常生活至少超过9个月。由于还难以摆脱人类吃饭的社交性，莱因哈特现在每个月有两到三次外出去吃通常意义上的“饭”。

未来食物 破解全球食品短缺困局？

根据联合国人口基金的预测，到本世纪中叶，全球人口将达90亿。由此产生的巨量食物需求，叠加上全球变暖、气候异常给农业生产带来的影响，人类正面临全球持续性的食品短缺问题。如果Soylent的营养价值确实合理到可以替代真正的食物，且价格可控，那么Soylent登上拯救世界的未来食品名录，可能不只是莱因哈特团队的一厢情愿。从这个角度，很容易理解嗅觉灵敏的顶级风投何以会不断投入巨额资金，一份“食谱”会值一亿美元。

但各方对Soylent安全性和长期食用可行性的质疑声仍不绝于耳，其中包括Soylent的粉丝。人们的疑问集中在：第一，是否能满足营养之外，人类对口感、香味、咀嚼等其他方面的实际需求，比如长期流食是否会引起牙齿咀嚼和肠胃消化能力退化？第二，Soylent是否真正能够长期满足人体生存所需？

对于第一个问题，莱因哈特表示，除了控制微量元素、维他命、矿物质等的量之外，研发团队在Soylent中还添加了大豆卵磷脂、阿拉伯树胶、香兰素和三氯蔗糖来改进浓稠度、口感、香味等。为了证明Soylent的可行性和科学性，莱因哈特经常跟踪血液和身体各项指标检查，由于Soylent配方清晰呈现了各种营养成分的比例和摄取量，要知晓自己的身体发生了什么更为容易。他坚称“Soylent远比大部分美国人或是索马里人吃的东西更健康。”

对于第二个问题，莱因哈特告诉媒体：“以流质食物为生并不会损害牙齿的健康，事实上，牙医对我的牙齿健康度非常满意，特别是Soylent饮食让我几乎不吃糖了。虽然我们不建议完全放弃固体食物，但更简单的消化方式可以让器官系统更健康：人类进食时之所以要先咀嚼，目的正是为了让食物更接近液体的形式，液体正是最容易吸收的营养形式。”

或许如一位颇为中肯的评论者所说，“我们不必对Soylent食品本身有过分期待，但它确实带来了一场突破式的饮食革命。”或许，莱因哈特和他的团队可以考虑先拓展太空市场：Soylent的特性挺适合宇航员食用，不是吗？

文/恬豆