■本报记者 沈湫莎

羊年春节假期刚过不久，北京市科学技术协会和北京科技记者编辑协会就发出了2月的“科学流言榜”。自制水果酵素排毒减肥？淡盐水浸泡果蔬可去除农药残留？跑步比久坐死亡率高？专家将再次用科学知识，颠覆网上那些看似真实的无稽之谈。

跑步比久坐死亡率高？

来源：一则“跑步比久坐死亡率高”的微信，引起一场轩然大波。根据英国《每日邮报》报道，一项在丹麦进行的长达12年、涉及近1500人的研究得出的结论是：每周最多跑步3次，每次不能超过48分钟。如果超过了这个运动量，死亡率和从来不运动的人群一样。

真相：根据发表在《美国心脏病学会杂志》（JACC）上的原文和杂志配发的述评，这项研究实际上有三项结论：第一，与久坐不动的人相比，即使每周只跑步1次，也有非常大的获益，死亡率明显下降。第二，每周跑步60分钟至80分钟，分成2次或3次跑完，是最佳的跑步方式。第三，每周要是以较快的速度跑步3次以上，时间达到了150分钟的话，与久坐者相比，没有取得获益。可惜的是，流言只强调了第三项。事实上，由于样本例数少，只有第一项研究从统计学上比较确定，其他两项只表现了一定的趋势而已。

关于体力活动的量是否存在一个上限，超过这个界限就会增加疾病的风险，甚至死亡？这一点目前存在争议。有些研究提示，不管运动量是多少，运动的人都比不运动的人活得长，但也有研究表明，长期剧烈活动的人，心肌受损的可能性高。所以只有推荐的运动量，但没有对运动量有明确的限制。在这项调查中显示，最健康的跑步频率是每周跑3次，总量144分钟以内。

自制水果酵素排毒减肥？

来源：近日多篇标题为《自制水果酵素可排毒减肥》、《教你自制水果酵素原液》的网帖在网络上被大量转载。照网帖说明，随便切上七八种水果，放入清水和大量白糖，密封发酵几个星期甚至几个月，就能得到一瓶所谓的“酵素原液”。

真相：国家高级营养师吕万勇指出，酵素其实就是酶。酶是蛋白质，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，就失去了生物活性。这种“原料加糖，密封存放”的制作方法，和做泡菜的过程基本一致，本质是一种自然发酵。其实，“水果酵素”中的其他成分，如乳酸和酒精作为主要发酵产物，并不具有“水果酵素”的宣传功效。

其实，自制酵素制作时需要加入大量的糖，这会增加糖的摄入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物组成十分多样，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他可能有害的微生物，一旦制作过程稍有不慎，使得发酵过程中杂菌快速生长，那么这样生产出的“水果酵素”反而会对健康造成威胁。

接种一次麻疹疫苗能终身免疫？

来源：2015年1月底，一条“北京某大厦一半人得了麻疹”的消息迅速流传，引起许多市民担忧，甚至不敢出门，但也有很多人认为，已经接种过疫苗就可以终身免疫，没必要再接种。这些看法究竟哪些是误区？

真相：麻疹是一种常见的急性呼吸道传染病，冬春季是高发期。由于麻疹具有极强的传染性，所以在人员拥挤、空气不流通的环境中病毒很容易传播。但事实上，麻疹病毒在外界环境中的抵抗力不算强，在阳光下或空气流通环境中半小时就失去活力，在室温下仅存活2小时，56℃时30分钟即被破坏。

目前接种疫苗仍是预防麻疹最有效的措施，但麻疹疫苗并非终身免疫。接种麻疹疫苗后，抗体一般维持10-12年，会逐年下降至阴性，部分儿童于4-6年后抗体就全部消失。所以，疾控部门建议，5年内没有接种过麻疹疫苗的40岁以下成年人，可考虑到在疫情暴发期接种麻疹疫苗。

女孩口含手机充电器被电死？

来源：春节前夕，很多人的朋友圈里都出现了一则消息：因为大人充完电后没有及时把插头拔出，有个小女孩将充电器含在嘴里触电身亡！这则消息引发很多家长的恐慌性转发。

真相：被朋友圈疯转的图片来自twitter上的一篇推文，小女孩是死于叙利亚内战，并非被手机充电器电死。充电器就是一个转换电压的装置，将家用电路的220V交流电转化为5V的直流电。一般认为，对人类而言，100至250伏特的交流电最容易致命。因为人身上的电阻使较低的电压无法产生足够的电流，而较高的电压则使肌肉收缩的程度足以把触电者反弹出来（然而触电者仍会被烧伤）。目前普遍认为生活中的安全电压是不高于36伏特，人体在正常情况下直接接触不超过该值的电压不会对人体造成危害。只要是正规厂家出产的手机充电器（一定要有3C认证），正常使用是不会发生危险的。

玫瑰盐真能保健？

来源:最近网络商家热炒玫瑰盐，称这种来自喜马拉雅地区的玫瑰盐含有84种微量元素和天然矿物质，纯天然无污染，不添加抗结剂，它比普通食盐更加

有益健康。玫瑰盐真有保健作用吗？

真相：目前商家宣传玫瑰盐的保健功效源自于一份玫瑰盐元素含量的详细报告，称玫瑰盐含有84种元素，但是其中氢、氧、碳、氮、惰性气体等（6种）从来不被当作“矿物元素”，还有砷、铅、铝、镉、汞、稀土等（17种）已被证实人体不需要、甚至对人体有害，其他元素也有一部分在人体中从未被发现，另外钠、磷元素，人体不仅不缺乏，若积蓄过多很可能造成危害。

因此这则流言说法本身就是对检测报告的不科学解读。而且，在“玫瑰盐元素成分表”中，很多元素的含量都标记为“<0.001ppm”，因此它们在玫瑰盐中的含量完全可以忽略不计，对人体也不能产生作用。拿玫瑰盐之类的天然粗盐“不添加抗结剂”为由，使大众认为精制食盐中抗结剂会对人体健康造成危害纯属忽悠。人体所需的铁、钙等矿物质完全可以从日常饮食中获得，靠吃玫瑰盐等粗盐来补充没有必要。

淡盐水浸泡果蔬真能洗掉残留农药吗？

来源：人们总喜欢冲洗蔬菜瓜果时加点盐，认为盐能杀菌、能去除表皮残留的农药，甚至有些商家还专门推出了蔬果洗涤盐。这么做到底有用吗？

真相：盐是人们最常用的一种调味品，也可杀灭蛞蝓、蜗牛、水蛭一类附有粘液的软体动物（昆虫），但是“盐水可有效去除农药”之说是没有科学依据的。因为盐的化学成分比较稳定，不易与其他化学成分发生反应，即使在水中添加一定量的盐来浸泡果蔬，实际起作用的主要还是水。网上关于盐水、小苏打水、面粉水及淘米水等名堂很多，但事实是这些方法在去除农残方面各有特点，而且实验环境受到温度湿度等各种因素的影响，不能一概而论。正常销售的果蔬只要用清水认真清洗即可食用，不必过于紧张。