文汇报讯 (记者陈青)多吃果蔬有利于健康，但你吃对了吗? 在昨天由上海市卫计委、市体育局、新民晚报等联合主办的“健康饮食迎接健康新年”大讲堂活动上，上海市疾病预防控制中心主任吴凡透露，上海居民蔬菜水果摄入量还不到国家推荐量的40%，而“不会吃水果”已成为城市人健康不达标的重要原因之一。
“如今原汁机一类的小家电持续畅销，背后的原因是什么?”吴凡分析认为，原汁机之所以走红，暴露出的是居民不懂得如何正确吃水果。现在许多市民用原汁机榨干果汁后扔掉果渣，直接喝原汁。殊不知，这种吃水果的方法将果蔬中的纤维素以及多种包括维生素在内的营养素都丢弃了。
最新的 《上海市慢性病行为危险因素监测》数据显示:2013年上海市18岁及以上成人超重率为32.5%，肥胖率为9.8%，合计42.3%，这表明上海市民中近一半成人已经或正在进入肥胖行列。与2007年相比，成人超重率上升3.5%，肥胖率上升1.7%。由于超重基数大，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。与之相伴的是糖尿病、高血压、高血脂症患者人数也会快速增加。
问题究竟出在哪里?吴凡说，主要原因还是市民生活方式的误导，譬如年轻人认为不吃主食就不会胖。吴凡表示，不吃碳水化合物并不能减少能量摄入，相反身体的代偿会使人摄入更多脂肪，建议成人每天摄入50克以上粗粮，既能减少慢性病发病风险，同时又能控制体重。
现在，很多人喜欢在家自制果汁，有商家甚至借势营销，拼命鼓吹喝果蔬原汁有利于健康的概念。但吴凡表示，蔬果中本来含有丰富的膳食纤维，但市场上流行的蔬果汁料理机却将残渣过滤，仅保留汁液，事实上长期喝果汁易造成糖分过量摄入，反而易引起肥胖甚至糖尿病。“只喝果汁等于喝了很多糖。”吴凡表示，果渣中除了膳食纤维还有很多不溶于水的营养素，建议自制果汁不滤除任何成分，将果渣与果汁均匀混合后一起摄入。
专家指出，科学正确地食用果蔬，可以帮助维持健康体重，降低餐后血糖反应，显著降低发生糖尿病的危险性，还能明显降低患冠心病、癌症的可能性。但是，根据市疾控中心《上海市居民膳食与健康状况监测》报告，上海人蔬菜平均每日摄入量仅249克、水果75克，均低于国家推荐的健康饮食标准，其中水果摄入量仅为标准量下限的四分之一。
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