油爆虾
油爆虾是典型的上海菜，这个菜又被称为油爆河虾，颜色红润发亮，味道咸甜可口，有着节节高升、吉祥讨喜的寓意哦~
做法
材料：
河虾350克、姜片2片、蒜瓣2瓣、葱2根、老抽适量、料酒1勺、盐适量、糖半勺
1、新鲜河虾清水洗净，沥干。
2、姜切丝，蒜拍碎，葱切葱花。
3、油锅烧热（油比平时炒菜要多一半），入姜丝，蒜末炒香。
4、入河虾大火翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱（时间比较久）。
5、加料酒1勺，老抽适量，盐适量，糖半勺翻炒均匀。撒葱花，关火。
6、装盘。
花雕醉鸡
这道菜肉质细腻，超级有本帮风味！因为选用的是蹬鸡，经过处理过的鸡肉要用5年陈的绍兴花雕浸透、密封封盖。年夜饭上出现这样的传统醉鸡，用上海话说就是“扎足了台型”！
做法
材料：
鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
四喜烤麸
传统四喜用黄花菜、黑木耳、花生米、干香菇。考麸像海绵，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。上海的特色烤麸色酱红，香浓醇，咸中带甜。四喜烤麸谐音为“靠夫”，是希望家里的男孩子能够在新的一年里事业有成哦~
做法
材料：
烤麸、干香菇、金针菜、黑木耳、花生米、酱油、盐、糖、香油。
1、烤麸洗净，切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用;
2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分;
3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用;
4、花生米用开水泡开剥去红衣备用;
5、开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油;
6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒，然后放入炸好的烤
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