挑选蔬菜的窍门
1看颜色
不同品种的蔬菜，营养价值也不一样。总体上可以按照颜色分为两大类：浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低；深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质。
2看形状
形状正常的蔬菜，才是可以放心食用的，这种一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的。而“异常”蔬菜则可能用激素处理过的，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
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