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许多人以为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。
尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。因为通过市场上蔬菜抽检后发现，蔬菜施用化肥中所含硝酸盐的量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。要是化肥施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。
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