《饮食大脑：食物如何影响心理健康》

[美] 乌玛·奈杜 著

陈蓉 译

中信出版集团2023年1月出版

如果吃得正确，一顿大餐几乎可以治愈一切！最新研究表明，饮食可以对心理健康状况产生深远的影响，包括抑郁症、焦虑症、创伤后应激障碍、注意缺陷多动障碍、痴呆和脑雾、强迫症、失眠和疲劳、性欲减退、精神分裂症、双相情感障碍。在本书中，作者利用前沿研究阐释了饮食如何影响我们的心理健康。本书包含迷人的科学知识、切实可行的营养建议，以及40种美味的健脑食谱，是通过饮食改善心理健康的指南。

>>内文选读：

引言（节选）

营养学和精神病学貌似风马牛不相及。想象一下，弗洛伊德医生叼着烟斗坐在皮椅上，他恐怕怎么也不会把烤三文鱼之类的食谱写进自己的处方笺。确实如此，根据我的经验，精神科医生会给患者开些处方药并让他们带回家服用，或者把患者转诊到其他科室以便对症治疗，但不会指导患者如何以饮食疗法的方式应对精神顽疾。当下，虽然许多尽职尽责的现代“吃货”一直在思考食物对我们的心脏、我们所处的环境，最重要的是我们的腰围有什么影响，但鲜有人思考食物会给我们的大脑带来怎样的影响。

肌肉上瘾症是强迫症的一种，通常的表现是患者因为过度追求肌肉的美感而经常强迫自己运动。为了追求完美的肌肉并减少身体脂肪，患者可能采取激进的饮食模式，并且服用膳食补充剂来达到目的。给大家讲个关于杰森的故事吧。杰森30岁了，因为觉得自己找不到人生的方向，跑来找我看病，想看看我能不能激励他。谈了一小会儿，我就发现让他纠结的核心是他与父亲的关系。一方面，他父亲是他的老板，他乐得不操心。另一方面，父亲对他很严厉。随着年龄的增长，他愈加惶恐，因为仿佛永远无法像父亲那样成功。

由于没办法与父亲谈论自己的困惑，他就跑到健身房发泄情绪。尽管体脂率已经低于9%，而且肌肉线条明显，但他告诉我，为了参加健美比赛，他还得更瘦、更强壮。我跟他说他的状态挺好的，他却觉得我什么也不懂。接下来的几周里，他不断给自己加码，饮食愈加激进，看上去瘦得都有点不正常了。即使体脂率已经达到了5%，他还是不想停下来。

他的蛋白质摄入量甚至远远超过了给高水平运动员的推荐量。要知道，那些高水平运动员的身体承受了多大的强度和耐力，才需要这样的蛋白质摄入量。他还服用了许多补充剂，包括链氨基酸、谷氨酰胺和促生长激素的氨基酸（赖氨酸、鸟氨酸和精氨酸）等。最糟糕的是，他开始服用合成代谢类固醇。

不难看出，杰森把自己逼得太紧了，但他又不听劝。在我的极力要求下，他做了一系列检查，结果发现他正濒于肾功能衰竭。幸运的是，身体检查及时敲响了警钟。我建议回到最初的计划，从健康饮食开始，包括吃些新鲜水果、蔬菜、瘦肉蛋白（鸡胸肉、火鸡和三文鱼是他的最爱）等，摄入源于橄榄油和油梨的健康脂肪。一段时间的耐心尝试之后，他逐渐感受到了一些变化，特别是在心情和身体上感觉更好。

我继续与他一起研究有利于改善他病情的营养方案，同时他也开始接受谈话治疗，向一位心理医生倾诉他的童年经历以及在他强大而成功的父亲身边的成长历程。最终，他发现自己极端的饮食习惯和锻炼方式与他对父亲的复杂感情是有关系的。过了一年，他明显开始回归到健康生活状态。

为了应对肌肉上瘾症，必须避免激进地改变饮食习惯，并且在调整蛋白质摄入量或服用补充剂之前咨询医生或营养师。尤其不要随便服用网上售卖的以及没有经过审批的膳食补充剂。对饮食中添加的任何东西都要慎重。最后，一定要时刻注意潜在的心理因素，因为这些才是让患者以不健康的方式追求所谓健康的元凶。