日前，《上海市市民巡访团关于制止餐饮浪费行为专项巡访报告》发布，其中包括“总书记指示知晓率”、“宣传氛围”、“餐桌剩菜情况”、“菜单有无小份菜标注”等主要巡访检查内容。《报告》指出，“制止餐饮浪费”已在本市餐饮服务人员和顾客中入耳入脑、努力践行，上海市在贯彻实施习总书记重要指示“制止餐饮浪费行为”方面工作形势喜人，成效明显。但也发现一些餐饮店还存在少量剩菜、店家菜单未标注小份菜等不足现象，须引起重视。

今年9月8日至9月9日，上海市精神文明建设市民巡访团组织84名市民巡访团员对全市16个区重点区域、旅游景点的餐饮饭店开展了为期2天的巡访检查。总共巡访检查851家餐饮业单位，其中大型酒店饭店193家；中型餐饮店194家；其他餐饮点心店464家。巡访检查采用问、听、看、记等方式展开，发现有“三好”（好的措施、好的做法、好的经验）情况293条；发现尚存在不足的店家525家；存在问题总数623条。

《报告》显示，制止餐饮浪费行为店家环境氛围浓，表明餐饮业制止餐饮浪费行为宣传声势大。具体表现为：一是宣传内容分布在醒目点位，在店内布置到位。让用餐市民一目了然，进门在店中门厅、大堂餐桌、包房餐桌等醒目点位能看到有关制止餐饮浪费行为、光盘行动、文明用餐等内容的海报、台卡、桌布、电子屏等。二是制止餐饮浪费行为宣传气氛浓的单位超过半数。数据显示：按照每个店7个点位宣传品“全有、部分有、无”三个档次标准，在对总计851个餐饮店中符合“全有”标准的有493家，占比58％；符合“部分有”标准的店家有280家，占比32.9%；二者相加为773家，占比达91％。宣传气氛给用餐顾客形成了比较强劲的影响力感染力，促进了全社会制止餐饮浪费行为和光盘行动开展。

《报告》同时显示，制止餐饮浪费行为和光盘行动市民响应度高，表明制止餐饮浪费行为和光盘行动合民意得民心。具体表现为店家和市民群众制止餐饮浪费行为和光盘行动落实程度高。本次巡查中发现，在总计5106个餐桌中有3197个餐桌做到了光盘，还有1466个餐桌做到了打包，二者相加有4663个餐桌做到了光盘，占比高达91%。反映出众多店家开动脑筋想尽办法，积极采取了一系列切实可行的措施助推了光盘打包行动。同时在一定程度上表明市民群众对于制止餐饮浪费行为和光盘行动已经从思想理念转化为亲身实践。如普陀区中环百联三楼的威尼斯海鲜店实行预收押金的办法，饭后若光盘则退还，有剩菜的则酌情扣押金；中环百联B1层的美其家店顾客点餐时服务员会温馨提示量多量少，帮助顾客合理点餐，且免费提供打包盒等。

此外，市民群众对制止餐饮浪费行为和光盘行动的支持度较高，期待当前成果能巩固提高。本次巡访检查发现，96%的受访者对全社会制止餐饮浪费行为和光盘行动表示非常及时很有必要，表明餐饮浪费行为得到明显遏制和市民勤俭持家的意识不断增强，也显示出当前制止餐饮浪费行为和光盘行动的举措和模式符合上海实际，以政府推动、全民参与、条块结合、因地制宜的不断推进工作思路切实可行，并已初见成效。

而店家的大部分餐饮服务员也都能提示理性点餐，制止舌尖上浪费的行动卓有成效。本次巡访检查显示：96%的受访者反映服务员能提示量人点菜、吃完不够再点，助推了光盘行动的开展。

针对巡访检查情况，《报告》提出三点建议：首先，坚持系统推进。建议将制止餐饮浪费行为和推行光盘行动作为城市管理和精神文明建设的重要内容，逐步实现制度化、法制化并纳入管理标准。同时进一步发挥行业、街镇、店家三位一体共建助推机制作用，不断推进全社会制止餐饮浪费行为工作健康发展。

其次，坚持示范引领。全市党政机关食堂发挥带头作用。在全社会开展餐饮光盘行动示范机关、示范单位、示范店家创建活动，率先垂范地落实各项节约措施，杜绝“餐桌上的浪费”。

最后，坚持久久为功。制止餐饮浪费行为是一项长期的系统性工程，不会是一朝一夕、轻轻松松就能完成，必须打持久战、攻坚战。要坚定目标、坚定信心、坚定举措，锲而不舍，持久推进。

作者：顾一琼 王宛艺
编辑：王嘉旖
责任编辑：单颖文

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