上海的早餐工程升级有了明确的规划。根据刚刚发布的《上海市推进早餐工程建设三年行动计划（2020-2022）》（下称《三年行动计划》），上海明确提出通过三年努力，构建起以中央厨房为核心，连锁早餐网点为主体，特色单店、流动餐车、外卖平台配送等多种形式为补充的早餐供应体系，新（改）建网订柜（店）取门店1000家，新增早餐复合门店1000家，共享早餐门店（点）覆盖率达到85%以上。

根据《三年行动计划》，上海将推出早餐示范点，发挥示范引领作用。继首批60家早餐示范店授牌后，第二批覆盖16个区的140家早餐示范点今天授牌，上海累计已有200个早餐示范点，涉及企业的数量由15家扩大到26家，品牌由16个增加到28个，90%以上的示范点都有10元以下的套餐可供选择。

记者在现场看到，第二批示范点新增星巴克、鑫博海、清美等品牌，不仅包括蔡先生、老盛兴、麦当劳、肯德基等中西式餐饮品牌网点，也有全家、便利蜂、BK24等便利店，还有逸刻、梅龙镇快餐等品牌旗下的流动餐车+早餐服务、白领午餐+早餐服务的复合业态。由于参与者更多，共享早餐的菜谱也更加丰富，挂耳咖啡搭配叉烧酥等“混搭”、螺蛳粉水饺等创新口味、彩虹鸡肉色拉卷等健康早餐……可满足不同消费习惯、不同消费需求和不同消费层次人群的需要。

市商业联合会常务副会长吴星宝倡议企业，努力研发并推出能满足老年人、学生、上班族等不同群体口味和营养健康需求的早餐套餐，积极推动传统门店向“互联网+早餐服务”升级，推出价格亲民、好吃不贵的特价早餐产品。

今天上午，百联逸刻还与16区政府签署区企合作协议，在“拓点布局、选址开发、协调保障”等方面深化合作共建，力争明年年底前投入建成500家逸刻便利店和“逸小兔”早餐网点。百联集团党委书记、董事长叶永明表示，截至今年10月底，逸刻新零售网点数量突破100家，其中逸小兔早餐店86家，流动餐车点位23个，逐步覆盖上海市中心区域，服务顾客超过600万人次。借助区企合作，将在现有社区、CBD门店类型基础上叠加“社区便民+早餐””商务便利+早餐”等各类早餐复合业态，积极探索“流动餐车+早餐”服务，增加健康特色早餐套餐。

《三年行动计划》指出要强化制度供给，优化营商环境。为支持流动餐车规范运营，将制定发布上海流动餐车管理规范，支持符合条件的品牌企业按照规定取得公示卡，明确点位设置、经营时段、车身标识、安全卫生、垃圾分类、环保、市容等管理措施。同时鼓励探索“早餐工程”品牌连锁企业“一证多址”“一地多址”试点。

作者：徐晶卉 陈嘉妮
编辑：薄小波
责任编辑：戎兵

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