近两年，即食蔬果生产企业上海快果实业有限公司生产的水果、蔬菜外包装上都多了一枚二维码，消费者扫描成品外包装上的二维码，选择产品生产日期，即可看到该批次产品的原料信息、生产过程控制信息以及出厂检验报告。“产品信息的透明化大大提升了消费者对企业产品的信任感，也成为许多平台选择我们作为供应商的原因之一，目前我们的产品供应盒马、叮咚买菜、美团等多个平台和商超。”对于这小小一枚二维码的作用，上海快果实业有限公司质量安全相关负责人李海洋深有感触。

台前虽是仅一枚小小二维码，台后确是一套食品生产过程智能化追溯体系（后简称“智能化追溯体系”）在运作，而上海快果实业有限公司正是普陀区第一家正式建成智能化追溯体系的食品生产企业。

“生成可溯源的二维码只是智能化追溯体系应用中的一个分支，除此之外，通过近两年的使用，我们还切实感受到智能化追溯体系能够很大程度上帮助我们提高生产效率、降低食品安全风险。”李海洋表示，整套系统功能由物联网终端设备与系统软件平台共同实现，涵盖了原料实时追踪、精准仓管、生产过程监控、生产可视化管理等模块，以及供应商资质过期预警、从业人员健康证到期预警、原辅料临保预警、自动生成领料单等系统智能提醒功能。

“对我们而言，带来最大帮助的是精准仓管功能。”李海洋告诉记者，作为一家即食蔬果生产企业，库存周转量大，原先货物入库、出库各环节都由人工录入、生成报表，费时费力，一点偏差导致原料处理不及时，就会造成原料腐坏、损耗。但智能化追溯体系可以实现原料入库、生产领料、关键控制点记录、产品出库等各环节全程数字化，依托系统生成的二维码，员工仅需使用手持PDA终端扫描各环节二维码即可完成录入，各项数据的录入更真实、更准确、更及时。

不仅如此，系统还能对录入的数据进行分析汇总，原辅料临保会由系统发出智能提醒，仓储、生产、销售等各环节数据在系统平台也一目了然，节省人工汇总、汇报的时间精力同时提高了生产效能。此外，在管理层面，生产过程监控、生产可视化管理、从业人员健康证到期预警等功能则为企业实施精细化管理提供了助力，从而进一步控制了食品安全风险。

“尽管在建设智能化追溯体系之前，我们就存在着通过数字化手段提高生产效能、加强内部管理的需求，但作为‘第一个吃螃蟹的人’，我们最初仍存在着一些顾虑。”李海洋坦言，当普陀区市场监管局上门宣传动员企业系统建设智能化追溯体系之初，有许多问题盘亘在他心里，如企业原先自动化程度低，系统能否真正带来改善？车间湿度大、温度低，是否会影响系统终端设备运转？工人年龄普遍偏大，又能否学会操作？而最终普陀区市场监管局及第三方上海译数信息科技有限公司的贴心服务与个性化定制让这些问题迎刃而解。

通过实地调研了解到企业需求，第三方公司为企业量身定制了链接客户端与仓库端的功能，通过自动生成订单节省中间人工输入订单的环节，同时全线采用了防水的智能终端设备，保障系统运作不受车间湿度、温度影响。系统建设期间，普陀区市场监管局也多次上门服务，为系统设置提供法律法规方面的指导并为员工提供操作方面的培训，为企业打消顾虑。

“企业食品生产过程智能化追溯体系建设不仅是助推食品生产企业高质量发展的强劲动力，也是实现食品质量安全的顺向可追溯、逆向可溯源、风险可管控的重要途径。”普陀区市场监管局相关负责人表示，“一旦发生食品安全突发事故，系统还能迅速通报监管部门，帮助企业快速核查、及时控制风险。”

因此自2020年以来，普陀区市场监管局一直通过工作部署、宣传动员、实地参观及现场调研等多种方式，指导辖区内食品生产企业建立食品生产过程智能化追溯体系。截至目前，普陀区已有8户食品生产企业完成食品生产过程智能化追溯体系建设。2022年该项工作还将在此前的经验基础上继续推进，为推动食品生产行业数字化转型，区内食品生产企业高质量发展助力。

作者：张晓鸣 熊迎

编辑：王嘉旖

责任编辑：单颖文

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