沈大成、三阳南货店、真老大房……这些都是南京路步行街上响当当的老字号品牌，但两月底三月初，这三家老字号门店将相继闭店、升级改造，并将于半年后以全新形象再度回归。
这也是南京路步行街进入2022年的首个大动作。根据此前的规划，包括世纪广场、沈大成、三阳南货店等在内的南京路步行街中段将是此轮改造的重点区域。
临时店不是过渡，而是新试点
一大锅热气腾腾的苔菜月饼上新，消费者纷纷排队抢购，转眼间就一售而空……苔菜月饼是三阳南货店的“绝活”之一，但位于南京路630号的门店已进入闭店倒计时。根据三阳南货店的搬迁计划表，本周日2月27日16时，门店将拉闸闭店，月底前清空店内商品和柜台，3月上旬开始整体改建工作。
同样，与三阳南货店“贴隔壁”的沈大成，也将在3月初暂别消费者。而在一条马路之隔的真老大房则向记者确认，将在3月3日闭店，进入升级改造通道。
虽然暂时闭店，但老字号品牌并不会远离消费者视线，这三家老字号品牌将“抱团”，在原世纪广场进博集市开出临时门店。三阳南货店经理助理楼晨透露，虽然临时门店的面积减少近一半，但原店中90%的商品都可在临时店中买到。沈大成相关负责人鲍宏达透露，进博集市临时门面预计将于2月底交付，届时整个糕点部将暂时搬迁至30米远的地方，消费者依然能买到品牌最有代表性的糕点。
“搬家不是临时过渡，更是新店的新试点。”在规划临时店时，三阳南货店发现，原来的店址门头较小，内径很深，而过渡的门店面积虽小，但面向步行街却有四个市口，于是抓紧机会抢先“剧透”。楼晨介绍，除了保留现有市口的档位之外，企业还将把黄隆泰也挪到C位，在临时店尝试潮品花茶，拥抱春茶上市季。还有一个C位则留给全新亮相的三阳南货私房小厨，进行南北货磨粉类的新产品试水，“这种新业态未来将成为新店配置。”
有意思的是，在即将到来的青团季，三家老字号门店都将在进博集市进行售卖。今年，三阳南货店研发了苔菜肉松青团新品，目前已经定样，将于3月起以现制现售的方式亮相。沈大成和真老大房也回应表示，消费者仍旧可以在进博集市的临时门面买到总店现制现售的手工青团。
新店保留传统基本盘，也将拥抱年轻群体
南京路上的三家老字号品牌闭店后，将经历约半年的改造，然后以全新形象重新迎客。
“改造后，三阳南货店的面积将增加约一倍，达到800平方米。”楼晨指着旁边的626号告诉记者，这里已经率先动工，连同门店后方的办公区域、配套辅助区、仓储区，未来都将成为新店的组成部分。除了面积增大，更重要的是新店新气象。用楼晨的话来描述，新店的“三阳”味道更浓了：与百货模式不同，新店将更加注重突出三阳品牌，“其中35%是自制产品，另外35%是三阳的定牌产品，剩下的30%则由网红产品与知名品牌组成。”
记者了解到，改造后的三阳南货店有不少特色，一个重点方向是在南北货上发力。比如，在门口位置会设置南北货的茶饮，根据24节气推出不同的现制茶饮。还比如，临时门店中的“三阳南货私房小厨”是未来门店内“三阳磨坊”的雏形，“过去，消费者看到南北货，不知道是什么，怎么吃，如何规划产品，未来我们将通过一些南北货丸类、粉类的新产品来拓展消费需求，照顾到现有客群的基本盘，也将更好适应年轻消费群体。”
在此之前，三阳南货店已经在东拓段开出全新自制品形象店，主打咖啡和糕点，但记者获悉，南京路总店并不会走东拓店的风格，但一些年轻化的创意和设计等，都会被纳入到总店的产品设计和创新中。
“沈大成的改造，可以看做是门店的360度整体升级，不仅仅是门店形象上的美化，更是在内部做了巨大变动。”鲍宏达介绍，新店在保持原有老字号的传统印象基础上，将融入属于上海的情调，门店形象更加精致化。在产品上，沈大成的糕团类代表产品，将在升级中糅合时尚概念，将传统糕点文化与时尚融为一体，更符合现代摩登上海的气质。此外，沈大成的新店还将增加上海伴手礼专区，更突显老字号品牌的海派文化沉淀。
在格局方面，沈大成原先的一楼快餐区域与二楼的雅致餐厅格局仍保持不变，但会进行整体翻新，更明亮、更现代化，成为海派文化的对外展示窗口。
环世纪广场步入改造“进行时”，将成南京路新地标
随着沈大成、三阳南货店、真老大房等三家老字号品牌相继进入闭店改造，也意味着南京路步行街中段改造进入“进行时”。
事实上，虎年首个工作日，南京东路世纪广场改造更新项目就已先行开工。改造更新后，整个广场犹如海上缓缓打开的贝母，像万花筒一样映照着城市的风景，呈现“魔力万花筒”效果，生动展示“城市会客厅”理念，成为上海南京路的新地标。黄浦区重大办负责人介绍，世纪广场项目总投资额2.5亿，融入了最新科技形态和设计理念，“我们将用不锈钢材料呈现镜子的效果，地坪上是一幅画，用热情奔放的风格体现上海的海派文化，力争年内完成。”
根据此前透露的规划，包括旅游品商厦、春申江大楼、真老大房在内的多栋商业体都将成为环世纪广场改造的一部分。其中，广场北侧界面整体以“百变取景框”为设计理念进行形态更新，后期或将通过引入文旅策展、科技互动、沉浸体验、深夜经济等新兴业态，加强与世纪广场的联动，实现南京路步行街中段的功能重塑。
这几年，南京路步行街一直在不断刷新形象。去年9月，东拓段的外滩中央广场对外亮相，“最美玻璃穹顶”成为南京路步行街新的“打卡点”，这些更新都为南京路注入了新的活力。数据显示，2021年，全国首家另物Koiland线下店、Fila上海壹号店、巴黎欧莱雅全球首家旗舰店等一批首店相继在南京路步行街开业，这里依然引领着消费潮流。
作者：徐晶卉
编辑：杨柳
责任编辑：唐玮婕
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