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秋冬巧滋补自制阿胶零食

日期:2015-12-20 08:48:25 作者:艾蕊蕊

　秋冬季是提气补血的好时段，对气血亏损的人群格外有效。特别是现代女性，生活工作压力大，常常会出现面色萎黄、月经不调等情况，她们大都适合一些滋阴润火的食材，例如阿胶，味甘、性平，可以补血止血、滋阴润肺。

　　许多医生推荐女生在秋冬季吃些阿胶或阿胶糕，补血理气，提高免疫力。应注意的是，阿胶本身滋腻，但新制成的阿胶会带一些“燥气”，如果食用新鲜阿胶制成的阿胶糕，容易产生火气。都说“人参要新，阿胶要陈”,将新制的阿胶放置一段时间，本身的“燥气”会消失，性味更加甘、平。

　　放置之后的阿胶称为陈胶。使用陈胶时，要注意辨别是否变质。平日里，首先需要注意将阿胶保存在阴凉干燥处。阿胶是否变质，可从形、色、味等方面辨别，不变质的陈胶外观平整不变形，闻之有微腥臭味。如果陈胶出现霉变、虫蛀，就不能服用了。

　　阿胶糕的选择也像阿胶的选择一样重要，有些商家用增加明胶的方法来降低成本。明胶对身体有害，选择阿胶糕产品时要多加留意，选择正规商家的产品。此外，虽然陈胶较阿胶要贵许多，但选用陈胶制作的阿胶糕能有效避免阿胶的火毒，且不同时长的陈胶营养价值也有差异。若自制阿胶糕可以选用蒸制方式，不但易操作，还能锁住阿胶中的营养。

　　自制调补零食小贴士：
　　【原料】
　　阿胶500克、黄酒300毫升、老冰糖300克、去核后切成薄片的大枣650克、核桃仁400克、小火干焙至熟的黑芝麻400克。
　　【做法】
　　1、阿胶尽可能砸碎，加黄酒浸没阿胶，浸泡直到所有阿胶软化（约1天）；
　　2、将老冰糖（最好是黄冰糖）尽可能砸成碎末；
　　3、将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中，放入蒸架蒸至阿胶全部融化；
　　4、加入冰糖，搅拌加热至冰糖融化；
　　5、依次加入红枣、核桃仁、黑芝麻，每加入一种食材需搅拌加热3-5分钟；
　　6、趁热倒入抹过一层色拉油的容器中，压实，冷却后，密封冷藏至变硬；
　　7、取出切片，密封冷藏保存，食用时取一两片即可。

　　此外，女生在日常饮食上应注意“少辛多酸”，可选择性多吃酸、咸味食物。多吃健脾祛湿食物，比如小米、薏米、扁豆等。多吃苹果、桃子、梨、葡萄等水果。

　　值得提醒的是，女生切勿盲目进补，否则容易出现“上火”、腹泻等症状。秋冬季应遵循“润燥、补肺、养阴、多酸”的养生八字诀，注意饮食平衡，不能因为盲目追求某种食材的功效而过度进食。

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