理论上头发的确可制出酱油。浙江大学食品科学与营养系教授李铎解释，因为头发中的蛋白质含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是酱油的主要成分。头发经过化学水解能够得到氨基酸，再加入其它配料可以兑成酱油。早在2004年央视就曝光了一些小酱油厂用酱色兑水加盐，再加上头发水解后的氨基酸配制酱油。
虽然头发酱油里含有氨基酸，但是头发在降解后，还会产生铅、砷重金属及氯丙醇等有毒物质，有致癌的可能性。在2009年原卫生部印发的第三批可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂“黑名单”中，“毛发水”赫然在列，所以用头发做酱油是违法的。
不过大家也不用害怕，专家建议，从正规超市购买正规品牌的酱油。
鉴别真假酱油：
一看色泽，优质酱油呈红褐色或棕色、有光泽、不发乌。反之，无光泽发乌的一般多为添加色素过多所致。
二要尝味道，优质酱油咸甜适口，没有苦、涩、酸等不良异味。
三要看浓度，优质酱油黏稠性较大，流动缓慢，当摇晃瓶装酱油时，会出现挂瓶现象，劣质酱油不挂瓶。
不良商贩实在太黑心！有关部门必须严查！
微博加关注
微信扫一扫
文汇报官方微信
汇拍微信
汇玩微信
汇吃微信
汇演微信
文汇讲堂
上海跑步者
下载APP
