很多人应该都听过世界最贵的猫屎咖啡！现如今，另一款奇特咖啡已经取代了“猫屎咖啡”的最贵地位，它就是由泰国大象吃进去再排泄出来的咖啡豆制作而成的“象屎咖啡”。这款名为“黑象牙”的咖啡每公斤售价1100美元。

 

在加拿大创业者布莱克·丁金眼中，寻找咖啡制作配方的道路是世界上最漫长、最艰难的道路。他花费了10年时间才从大象粪便中提炼出世界上最贵的象屎咖啡。

 

据西班牙《阿贝赛报》5月20日报道，丁金在接受媒体采访时表示，当他在2003年品尝第一次实验成果时，那感觉简直糟透了。这第一口咖啡喝起来只有大象的味道。虽然经历过一次次失败，但是丁金一直没有放弃对象屎咖啡的追求。

 

丁金一生都致力于对咖啡的研究，曾在咖啡发源地埃塞俄比亚参与过猫屎咖啡项目。他希望利用自己专业知识创造出一个新的可持续发展的咖啡产业，并为人类社会创造福祉，于是便开始尝试利用其他动物研制高品质的咖啡。

 

丁金说：“我听说在干旱季节，大象迫于饥渴而走出丛林到咖啡园中寻找食物，但却惹恼了咖啡农，很多大象被毒死。”听过这个故事之后，丁金放弃了利用长颈鹿、斑马和狮子研制咖啡的想法。

 

在过去的10年中，丁金几乎走遍了全世界，最终决定扎根泰国，在素林府东部的班达格朗创立了自己的品牌——黑象牙。丁金表示，自己一开始把一切想象得过于简单：喂大象吃咖啡豆，然后收集粪便并清洁和烘干。但实际情况并非如此，直到2011年他都没有获得令自己满意的结果。但他一直没有放弃完善象屎咖啡。

 

从2012年开始，丁金与泰国北部的金三角基金会展开合作。当地的大象都受到了善待，生活条件十分优越，每日饮食都很丰盛。于是丁金2016年把所有生意都搬到了位于泰国东北部的素林府。

 

在经济主要依赖于水稻种植的贫困地区班达格朗，生活着300多头大象，主要服务于当地的农业和旅游业。

 

丁金与当地的贫困户签订协议，利用他们饲养的27头大象研制象屎咖啡。丁金开出的工资对这些贫困户而言是一笔不小的收入。这些贫困户从大象的粪便中一粒一粒地挑拣出咖啡豆，每公斤可获得10美元的收入。比起在咖啡园中的收入，这个数字相当可观。

 

丁金表示，大象将混有咖啡豆的大米、水果和蔬菜吃下去，胃液中的消化酶可将导致咖啡豆发苦的蛋白质去除。浸在果汁和蔬菜汁当中的咖啡豆会在大象胃里发酵，从而产生一种独特的甘甜果香。

 

丁金出品的黑象牙牌象屎咖啡每100克售价180欧元（约合人民币1386元）。在一些五星级酒店或米其林餐厅里，一杯冲泡好的象屎咖啡售价超过60美元（约合人民币414元）。

 

象屎咖啡的制作过程很繁琐

 

猫屎咖啡就是让麝香猫吃下成熟的咖啡果实，再经过消化系统排出体外，人工提取出来后加工完成。通过麝香猫胃部的自然发酵，所以产出的咖啡别有一番滋味，成了国际市场上的抢手货。

 

而泰国北部的象屎咖啡也是大同小异，通过给大象喂食咖啡果，待其排便后收集制作而成！

 

 

 

象粪咖啡制作的过程相当繁琐，首先要将新鲜咖啡豆以人力采摘的方式收集起来。

 

 

 

接着将米饭、香蕉与咖啡豆一起拌匀。

 

 

 

 

 

再喂给大象食用。

 

 

 

这些咖啡豆在大象肚子里经过17个小时，与胃酸混和、发酵后，就会「产出」。

 

 

 

 

 

图中，清莱的一位妇女正在掰开象屎，从中找出咖啡豆。大象体内的酶能破坏咖啡豆的蛋白质，使咖啡豆少些苦味，从而更加香醇。

 

 

 

图中，几位工作人员正在快速的清理象屎中的咖啡豆。象屎咖啡的味道似牛奶朱古力、坚果、香料和红莓味，受到上层人士的追捧。

 

 

 

图为清捡出来的咖啡豆，看上去非常的饱满。虽然象屎的气味非常的浓烈，但高额利润还是使得当地制作象屎咖啡的产业越来越红火，但大象的生活状况堪忧。

 

 

 

图中，一位当地的工作人员正在清洗从象屎中找出来的咖啡豆。清洗工作要多次进行，从而保证咖啡豆的干净。

 

 

 

图中，清洗好的咖啡豆正在晾晒，看上去犹如黑豆。待到晒干时，工作人员便会开始下一步——烘焙。

 

 

 

图中，一位工作人员正在展示象屎咖啡豆。虽然表面看上去和其他的咖啡豆没有太多差别，但这种咖啡豆的蛋白质已经发生了变化，它的“身价”也跟着暴涨。

 

 

 

图中，一位外国的男士正等着品尝象屎咖啡。象屎咖啡因制作过程的繁杂，每公斤可卖1100美元，是世界上最贵的咖啡。

 

 

 

图中，一名外国女士正在品尝象屎咖啡，旁边还有一只大象为其“服务”。象屎咖啡和猫屎咖啡一样，受到许多人的追捧，也被一些人认为是身份的象征。但有些不人道的制作商为了获取更多利益，强行给大象和麝香猫喂食过多的咖啡豆，让它们受到不应有的折磨。

 

 

 

要知道，生产一公斤的象粪咖啡，要让大象吃进33公斤左右的咖啡豆。而且经过大象消化道发酵后的咖啡豆，会去除咖啡的苦涩味，似有一种焦糖巧克力的滑顺口感。

 

【新闻延伸】

 

那么，除了我们熟知的猫屎咖啡、象屎咖啡之外，世上还有哪些奇奇怪怪的咖啡让你不忍下口？

 

烧炭咖啡

 

 

 

请注意是烧炭咖啡，不是炭烧咖啡！这种来自印尼的咖啡在上桌之后，会在里面放置一块烧红的木炭，据说这样可以平衡咖啡的酸度。但是你确定这样会好喝？怕酸加牛奶不就好了。

 

鸟屎咖啡

 

 

 

这种咖啡来自巴西，是从一种名叫Jacu的鸟的消化物中提取。据说，这种咖啡比猫屎咖啡昂贵，口感厚实甘甜。呃，照这种逻辑下去，某屎咖啡仍会层出不穷吧。

 

猕猴咖啡

 

 

 

请放心，这回咖啡绝对不是从猕猴肚子里拉出来的，而是吐出来的。这种咖啡多产自台湾。山上的猕猴，将果实吃进肚子里把籽吐出来，这就是咖啡的来源了。猕猴咖啡的售价大概是每磅50元美金，你喝得起吗？

 

酸奶盐咖啡

 

 

 

这种由海盐和酸奶调制而成的咖啡，是BBC著名美食节目主持人安德鲁的介绍。当酸奶倒进咖啡搅拌开来的时候，会呈现出一种美妙的花纹。不过味道嘛，酸咸口的咖啡...据说是喝了第一口就不想再来第二口。‘

 

血肠咖啡

 

 

 

英国的一位老兄，竟把让一般人望而却步的血肠放进了咖啡。这味道该有多“美妙”咱连想都不敢想。哥们儿不愧是英国黑暗料理的坚实接班人。