疫情之后，人们的健康意识大幅提升，乳业迎来了走强的新机遇。然而，中国消费者自2008年的食品安全事件之后，对国产乳制品的信任尚未恢复，“中国奶”真的可以守护中国人吗？

央视网大型“云录制”财经特别报道系列节目《经济战疫·云起》精准捕捉民生焦点，回应大众关切。6月8日上线的节目通过云连线蒙牛集团总裁卢敏放先生，以及中央广播电视总台财经评论员王冠，共同聚焦中国乳业在“一杯奶”背后的责任与努力。

“我觉得，过去的十年是中国乳业的复兴之路，未来的十年是中国乳业的振兴之路”，节目中，卢敏放很有信心地给今天中国乳制品的质量打出了100分的满分。整期节目在分享中国乳业品质升级和规模增长的同时，也毫不回避“信任困局”，这种开诚布公、直面舆论的态度，获得了观众的纷纷好评，也让节目在某种程度上发挥了搭建沟通桥梁的行业价值。

给中国乳业品质打100分，蒙牛给出三个理由

这些年，各大乳企经常提到的一个观点是：中国不缺好奶，缺的是信任。

2008年的食品安全事件，让国产奶贴上了“不可靠”的标签，12年来，虽说形势在复苏，但质疑并没有完全消散。就像王冠在央视网《经济战疫·云起》中一针见血指出的：“在一杯奶的问题上，老百姓是不会试错的，谁会拿自己的孩子去做品牌检验？”

“今天跟十几年前相比有了翻天覆地的变化，一定要打分数的话，我不敢讲那个时候是多少分，但是我相信现在一定是100分”，蒙牛集团总裁卢敏放亮出的分数，和绝大多数中国消费者的心理分值显然存有偏差，那么这份底气何来？

卢敏放从三个角度，介绍了当下中国乳业所能给到消费者的安全感：第一，中国现在整个奶源的品质有了保障，至少从蒙牛的规模化养殖牧场来说，原奶在关键指标上全面达到了欧盟水平；第二，中国乳业加工供应链的水平也在走向世界领先，今天如果要买全球最先进的乳制品加工设备，一定是到中国来看；第三，从质量控制来看，以蒙牛为例，全世界60家工厂的检验设备全部“云化”联网，所有检测数据跟检验过程都可以进行中央监控。

卢敏放毫不讳言：“从我们消费者的认知来说，并不是这样，大家可能还是觉得中国的奶源不好，品质不如国外。我们今天做智能工厂的另外一个目的，就是希望缩短跟消费者之间的距离，让消费者知道一杯好奶是怎么制造出来的。”

像蒙牛这样的龙头企业，固然可以凭实力自证品质，但这并不足以完全消除消费者对“中国奶”的负面印象。王冠代表消费者发声：“对于整个中国的乳制品行业，我们心里还是要打一个问号，为什么这么说？截止到2019年，规模以上的中国乳制品企业大概有超过580家，但并不是每一家乳制品企业都能做到像蒙牛这样全程无死角可追溯。”

央视网《经济战疫·云起》建议龙头企业要肩负更大的责任，让中国人从源头上把奶瓶握到自己手里，真正喝上“放心奶”。

你以为喝到的是一杯奶，其实是170兆的数据

乳业横跨一二三产业，产业链条长、环节多。效率的提升，就是从数字化转型开始的。前段时间有一种流行的说法：“一杯奶喝下去，你以为喝的是一杯奶，其实是170兆的数据”。如此海量的数据背后，凝聚了怎样的信息？

卢敏放解释道：“这170兆数据，包括了所有牧场的数据、生产的数据、物流的数据，比如检测的指标、产奶的时间、物流的手段、运输的温度，以及在哪些地方花了多长时间最终送到消费者的手中。我们一年大概要卖200亿到300亿包的产品，每一包产品都有170兆的数据。把整个数据如何进行云化，如何更透明、可追溯地交给我们的消费者，这是一个很大的工程，我们现在也在建设过程当中。”

以数字化奶牛全生命周期管理为例，在蒙牛的智慧牧场，每头牛都会戴一个智能脖环，智能脖环会显示牛喝多少水、吃多少饲料，产多少奶，产出来的奶蛋白质多少、脂肪是多少、菌落是多少……并能实现数据集成、统一平台、统一分析，极大地提升了生产效率。

中国乳业不仅在前端生产朝着数字化一路进击，销售渠道上也在展开线上、线下的大融合，尤其是疫情期间，在线消费活力被大大激发，这也促成了企业更多的思考和行动。

卢敏放表示：“现在我们越来越多看到的是电商仓货一体化，电商的仓跟线下的仓融为一体，数据打通、信息流打通、物流打通、资金流打通，在各种场景下，提供给消费者一个全程冷链无间隙的极致服务。这样多场景、高品质的服务，靠蒙牛一家是不可能实现的，一定是我们跟合作伙伴一起共建的。”

从“喝牛奶”到“吃牛奶”，乳制品消费进入新时代

放眼全球，中国的乳制品行业发展如何？

央视网《经济战疫·云起》分享了三个关键信息：第一，我国全乳制品的自给率超过50%；第二，我国奶牛饲料当中，进口苜蓿草的占比不高，约在10%-15%之间，中美贸易冲突以后，我国苜蓿草工艺也出现了多元化，随着大力推进“种养加一体化”，草种种植的丰富程度也在增加，因此饲料供应端不会轻易受到外部因素的影响；第三，我国人均乳制品消费量约为4两，世界平均水平约为1斤2两，未来提升空间较大。

在很多中国人根深蒂固的观念里，牛奶是营养品，但并非是必需品。随着大众生活水平的提高和健康意识的进步，牛奶越来越多地进入了人们的日常生活，细分出五花八门的种类，几乎覆盖男女老少各个年龄、以及从早到晚各个时段。

谈及中国乳制品的发展趋势，王冠以个人感受为例，“在我小的时候，牛奶的供应是凭票的，现在我经常是在拿牛奶当水喝。打造一个新时代乳制品消费的文化氛围和时尚引领，企业是有很多功夫可以下的。”

今天，牛奶不仅可以喝，还可以拿来吃，例如奶酪、蛋白产品等全乳制品的销量也在不断增长。吃牛奶的过程，就是把奶制品消费融入新生活方式的过程。因此，卢敏放很有信心，“我一直讲说，未来我们十年的黄金发展当中，这是很大的一个变化。大众的饮食习惯、消费习惯将会追求更健康、更新鲜、更营养，我们也会有更多种类的乳制品呈现给我们的消费者。”

如果用一个字来形容中国的乳制品行业，“大”再合适不过了——12年前，它跌过“大跟头”；如今，它和所有行业一样，面临“大冲击”，进行“大升级”；再往后看，它又拥有广阔的“大市场”和无限的“大潜力”。

在中国文化中，12年是一个轮回。中国乳业在完成了痛定思痛的“行业补跑”后，我们也有理由期待它必将重拾信任，迎来真正的黄金时代。

作者：光华

编辑：王彦

责任编辑：邵岭

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