美白食品的秘密在哪里？方便面中究竟是否含防腐剂？食品企业是如何保障食品安全的？……

今天，“食尚荣耀”第四届食品安全科普创新公益大赛“争做食安小卫士”活动将科普风刮进上海进才中学北校，几百名中学生在来自上海交通大学和上海理工大学的大学生志愿者带领下，在动手实践中了解食品安全科普知识的乐趣。

中小学生和家长食品安全知识相对缺乏

喝了妈妈炖的排骨汤可以补钙？殊不知，排骨汤里的钙含量其实与自来水相差无几；吃方便面不健康是因为里面含有防腐剂会致癌？其实，方便面里不仅没有防腐剂，如果加上鸡蛋和蔬菜，这还是一道营养不错的食品呢……

讲座中，食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋为中小学生们揭开了一道道有关食品安全和营养膳食的生活谜题。

他通过日常生活息息相关的有趣事例传达给同学们，生动形象的举例以及幽默风趣的语言风格吸引了在场每位同学的目光，精彩的讲述中不时穿插着与学生们的热烈互动。有同学对记者表示，从这堂生动的科普课学到了不少生活中的小知识，“回家也要讲给爸爸妈妈听！”

阮光锋告诉记者，眼下，越来越多的家庭意识到了食品安全的重要性，但国内有关食品安全的教育还相对较少。在活动现场，主办方代表向校方赠送了《有关食品的谣言与真相》《挂面的故与事》《乳酸菌与健康》《冷冻的新鲜》等百余本食安科普读物。

申城少年争做食安科普“小当家”

干果、试剂、烧杯、五颜六色的溶液……进入教室看到这些器材，记者还以为置身在化学课堂中，其实这里是 “小小食安实验室”。

大学生志愿者们正在指导同学们制作 “让美白食品‘现原形’”的实验。同学们从浸泡着干果的量杯中，取出一定量的液体样本与二氧化硫速测盒中的试剂进行混合，摇匀后与标准比色卡进行比对，得出样品中二氧化硫的含量。

“变颜色了！变颜色了!”“快看我的有变化了，太神奇了！”

整个实验过程中，不停有孩子发出惊叹。

来自上海理工大学的志愿者给出了解释：原来干果中二氧化硫的含量越高，颜色越深。“美白食品的二氧化硫含量如果在国家标准范围内，就是有益无害的，但是超剂量的美白食品对人体有危害，是坚决不允许的。”

为了让科普传播更具多样性和趣味性，主办方还设置了“食安闯关大冒险”“趣味拼图小能手”“创意填涂小天才”等多个互动游戏区域。主办方介绍，游戏中的素材都来自往届食品安全科普创新公益大赛向全国高校学生征集的优秀科普作品，生动翔实，简单易懂，适合用于向中学生们传播知识。

记者在另一边的“食安VR探索角”看到，孩子们戴上科技感十足的VR眼镜，360度亲身“经历”康师傅方便面从制作到成品装箱运输的全过程，在体验虚拟现实这一高科技的同时了解了食品企业对于食品安全保障的管理流程。

食安知识要从校园普及开始

自2015年起，食品安全科普创新公益大赛携手政府、企业、媒体、专家，将食品安全科普知识以知识性、趣味性、挑战性的方式传递进各大高校，有效提升高校群体的食品安全科学素养水平，影响力覆盖上千万莘莘学子。

除了让食安知识走进沪上中小学，今年6月起，大赛带领众多北京高校志愿者走进小学和社区，将食品科普将食安科普行动由高校延伸至小学校园、社区，发挥大学生作为科普知识传播者的影响力，开展丰富多彩的食安科普活动。7月份上线“食安江湖问答闯关赛”，累计超过28万人次参与答题，答题总次数超过 716万次。

“应该让食安知识走入中小学课堂，从小普及孩子们对于食品安全和营养膳食的概念。”阮光锋说。

第四届食品安全科普创新公益大赛由国务院食安办指导，中国经济网、中国食品科学技术学会、中国食品安全30人论坛联合主办，康师傅控股有限公司独家支持。

作者：记者 张鹏
编辑：朱颖婕
责任编辑：顾军

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