作为临床营养师，每周下病房做饮食宣教是我们的日常工作。在宣教过程中常常会遇到一些有趣的现象，比如我们在给一些新入院的糖友(糖尿病患者)做宣教的时候经常发现他们自带一种所谓的“降糖神器”——南瓜，或是作为餐后的加餐或是干脆就替代了主食米饭。问其原因，大多是道听途说或是在一些网络、杂志上看到的文章介绍吃南瓜可以降低血糖。那么事实果真如此吗?

网络上所谓的吃南瓜能降低血糖的依据主要是指南瓜中含有的“铬”等成分，铬对血糖确实具有一定的调节作用，它有助于胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率。但是南瓜中所含的铬非常有限，相反其所含的糖分却很高，血糖指数(GI)也达到了75，属于高GI食物，食用后升高血糖的速度很快，所以说吃南瓜是起不到降血糖作用的。当然，只要不神话其作用，南瓜本身的营养价值还是蛮高的，糖友也可以减少主食量适当地食用。但是如果单纯为了南瓜中含量有限的“铬”而忽视它的含糖量和高GI值，实在是有点舍本逐末。

对于糖友来说，平时的饮食选择应尽量选取含糖量少的低脂低GI食物，以有效地控制血糖。

那么到底什么是血糖指数呢?

血糖指数(GI)就是碳水化合物“质量”对血糖应答的影响，即含有相同数量碳水化合物的不同食物，其消化吸收速率和血糖应答水平不尽相同。简单来说就是高GI的食物消化快、吸收完全、能迅速释放葡萄糖，引起餐后血糖快速增加。反之，低GI的食物吸收较慢、较缓慢地释放葡萄糖，引起餐后血糖的增加较缓慢、餐后血糖波动较小。GI大于70的我们称作是高GI食物，如：蜂蜜、糯米、炸薯条等。55-70的为适度GI食物，如：米粉、木瓜、燕麦片等。小于55的为低GI食物，如：牛奶、黄瓜、西红柿等。

糖尿病治疗一定要在医师和营养师的指导下合理用药、制定个性化的饮食方案、再配合循序渐进的合理运动才能平稳的控制血糖。千万不要被某种食物或者保健品能替代降糖药的说法忽悠了。（作者系复旦大学中山医院青浦分院临床营养师）

编辑：朱颖婕

责任编辑：樊丽萍

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