★马蹄莲藕

【基本组成】马蹄100克、莲藕100克、薄荷叶1克、调味料适量。

【制作方法】马蹄、莲藕洗净去皮切片，加少许盐腌制半小时，滤去渗水加薄荷汁调味即可。

【成品特点】薄荷清香，爽口开胃。

【服用食量】分 2次或 2—4人同时服用。

【功效分析】清热润燥，利湿益胃。

【宜忌注意】胃寒年老者可用熟藕和马蹄汁或马蹄粉调制。

★ 药膳色拉酱

【基本组成】生山药50克、紫皮卷心菜50克、熟山芋50克、芦笋50克、枸杞子50克、鸡蛋50克、苹果50克、橙仁30克。橄榄油、色拉酱适量。

【制作方法】 1.将山药洗净去皮切丁，山芋煮熟去皮切丁，芦笋切丁过开水烫一下，枸杞子凉水略浸泡备用，紫皮卷心菜洗净切块状。2.鸡蛋清蒸蛋白糕切丁，蛋黄可调色拉酱用。3.苹果去皮切丁。药材食料都准备好后放入大的容器，加上色拉酱调匀即可。

【成品特点】色彩艳丽，鲜香爽口。

【服用时量】可同时供4-6人服用。

【功效分析】益气养胃，营养丰富。

【宜忌注意】有胃疾病人宜用熟山药，原料可更改 （猴菇丁、豌豆等）。

作者：上海市中医医院 供稿

图片：视觉中国

编辑：顾军

责任编辑：李雪林

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