中国人喜食热食，尤其大冬天，一碗热呼呼的东西下肚会让人倍感满足。不过，长期吃过烫食物对健康未必有利，甚至可能诱发癌症。今天的上海书展上，上海市胸科医院胸外科食管亚专科主任李志刚、放疗科主任傅小龙、中西医结合科主任张铭等多学科团队带来科普新著《食管癌》，其中就提醒大众，吃火锅、麻辣烫、热茶，都别太心急。

食管，上接咽部，下与胃贲门相连，是饮食入胃的必经通道。遗憾的是，根据2008年全球食管癌发病地图显示，中国、日本等亚洲国家尤为高发。

“食管癌是中国第五大致死性肿瘤，目前全世界一半以上的食管癌发生在中国，男性发病率高于女性，并呈现地域、族群聚集性。”李志刚介绍，在国际经典的胸外科教科书里赫然写道：世界最高发区位于中国太行山两侧的河南、河北，当地甚至专门修建一座“喉王庙”，意在祈求神明保佑喉咙不会出现哽咽的怪病。

在日本，情况也不乐观，尤其是2010年日本著名指挥大师小泽征尔的经纪人向媒体宣布，小泽征尔被诊断患有食管癌，因此取消未来六个月的所有演出，以集中精力进行治疗。消息一出，再度引发大众对这一疾病的关注。

2017年，小泽征尔以83岁高龄复出，在被问及病情时，他的话令人唏嘘，他说，“我早晨吃的乌冬面现在还停留在胸腔位置。”

李志刚介绍，在中国，有“四区两河”是食管鳞癌重灾区，分别为太行山区（河南、河北及山西交界）、大别山区（湖北及安徽）、苏北地区和新疆及四川地区，基本分布在两河流域周围，即黄河上下游和长江下游南北。

食管癌为何会呈现这种地域特点？李志刚分析，以苏北地区为例，喜热饮、高盐饮食是该地区居民高发食管鳞癌的主要因素。长期摄入高盐食品，对食管粘膜是一种化学刺激和慢性损伤，会引起粘膜上皮细胞增生变性；第二，茶叶在该地区盛产，而70摄氏度以上的热烫饮食会对食管粘膜上皮细胞的增值周期产生严重影响，并为细胞在有害代谢产物作用下产生癌变创造有利条件。

他也提醒市民，虽然茶叶有益身体，但喝茶别太心急。

今天的新书发布会上，李志刚也与读者分享了食管癌高危人群的特点，比如长期存在消化系统不良症状、家族中有食管鳞癌和胃癌病史、长期有不良饮食习惯（抽烟、酗酒、常吃腌熏食物、喜烫食等）。

此外，50岁至70岁的中老年人是食管癌高危年龄段，而在高发地区，35岁以上就应被视为高危人群。

李志刚同时提醒，日常生活中大家也不必过于恐慌，“谈癌色变”，目前的医学筛查手段能帮助大多数患者早发现、早治疗。他建议，高危人群应每年做1至2次胃镜，同时每年进行高分辨低剂量胸部CT扫描，从而排除食管疾病和肺脏、纵隔等其他胸部疾病。

作者：唐闻佳
编辑：郝梦夷
责任编辑：樊丽萍

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