进入2019年第一天。

元旦是一年的开始，少不了会有聚会，不少人在元旦就会饮食健康，那么元旦饮食要注意呢？

健康餐饮应该遵循的原则用一句话可概括为，要“吃得文明、吃得卫生、吃得科学”。所谓吃得科学，关键要好营养膳食平衡。

其一，主食和副食的平衡，所摄食的食物中动物性食物不应超过植物性食物。主副食比例是营养平衡的前提。

其二，需注意荤素搭配，好膳食的酸碱平衡。许多平时饮食清淡，而节假日会餐时，鸡、鸭、鱼、肉堆满桌，大吃大喝以后，许多人感到发腻，殊不知，这“轻度酸中毒”的反应。

人体血液呈弱碱性，当食物中酸性食物与碱性食物的比例为1∶4时最为合适，餐后会感到很舒服。大凡富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物，过多食用会使血液从弱碱性转呈 酸性，遂令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。欲上述状态，就蔬菜、瓜果、薯类、菌类和茶等碱性食物。

其三，力戒空腹饮酒。饮酒吃些碱性食物蔬菜，可以减轻肝脏的负担，醋拌凉菜水果不可缺的。既可起中和作用，水果中的糖分又能加速酒精在体内燃烧，减轻酒精对肝脏的毒害。

其四，少吃肉，是少吃红肉。从营养角度讲，食用白肉鱼虾肉比食用红肉猪、牛、羊肉与家禽肉。这也所谓吃“四条腿的”不如吃“两条腿的”，吃“两条腿的”不如吃“一条腿的”!“一条腿的”食物，除鱼虾外还有包括真菌在内的香菇等。

暴饮暴食、过贪过饱可急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统疾病。每当逢年过节，医院内此类病人陡增便是明证。

防止“一顿吃伤，十顿喝汤”的，平时饮食和会餐时都应搭理，酸碱平衡，筵席上的“山珍海味”，蔬菜、瓜果、豆类等碱性食物。

即使会餐和宴会也应搭理，上菜应注意菜肴的荤素搭配。营养平衡讲究细水长流，在一段内某种营养物质摄入过多，对健康有百害而无一利。

元旦小假期没有春节、国庆长假那样足够的时间出行，再加上天气寒冷，因此大多数人都选择举行一些家庭、朋友聚会，进行一些棋牌类活动来娱乐消遣。

健康千万别掉以轻心，凡是与假期沾边的日子，都是各种病症“崭露头角”的“最佳”时期：

1、由于室内活动增加，运动量有所减少，容易使血液通行不畅；

2、假期里起居作息不规律，免疫力下降，感冒也就 “趁虚而入”，且来势汹汹，防不胜防；

3、家庭聚会免不了要胡吃海喝，肠胃功能紊乱也属常见；

4、节假日里聚餐油脂、高热量食物摄入过多，易诱发胰腺炎、胆囊炎、脑血管等疾病。

元旦健康饮食注意事项需遵守的生活细节有哪些？

1、小心一些瓜子盐分多

瓜子是新年的零食之一，炒酱油瓜子、炒葵花子等，盐分较多，热量也高，这里建议瓜子要适量吃，否则会摄入过多热量和盐分。

2、小心保存剩余菜肴

吃团圆饭时，为了年年有余，有些家庭会多留些饭菜过夜，来年不愁吃喝。即使没有这个传统观念，一些家庭总是在这一天，烹煮山珍海味，一顿下来，总有许多剩菜，如何处理这些菜肴呢?

吃不完的食物，往电冰箱一塞，最方便不过。在存放剩菜时，不要将它置于铝制的盛器或锅内，因为铝的化学性质非常活跃，在空气中容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。

氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中，盐也能破坏氧化铝，较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中，会产生化学变化，生成铝的化合物，对身体有不良影响。

3、小心罐头内食物变质

正常的罐头底盖中心部分呈略凹状，当罐头压力大于空气压力时，底盖就会凸出。这种情况出现的原因有几种：

一、装填太满，排气不足，引起物理性的罐头盖凸状; 

二、罐头内食物酸度较高，腐蚀铁罐内壁，产生化学反应析出氢气，引起氢胀; 

三、生产过程中杀菌不严，引起细菌在罐内滋长，分解食物，产生氢、二氧化硫等气体，造成腐败性的罐头盖凸出，这是最严重的情况：食物变质。因此，开罐后有股酸臭味，不可食用。

4、小心肉干焦黑的部分

新鲜肉类的营养价值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，经过烧烤的肉干，营养价值是否已流失?

肉类含有丰富的蛋白质，肉干的处理法是将肉烧烤得焦香，烧焦的肉干，其高分子蛋白质就会分裂变成低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，可能形成导致人体“突变”的化学物质，影响健康。

另外，肉类的脂肪不能完全燃烧，烧焦的肉干可产生致癌物质，因此选购或吃肉干时，要避免焦黑的部分。

5、小心暴饮暴食导致肠胃病

新年吃吃喝喝，易暴饮暴食。人的消化器官的活动有一定规律，吃东西时，胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食物中的营养素易被人体吸收。

如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等。

元旦是一年的开始，希望大家能养成健康饮食的习惯，勿暴饮暴食，俗话说“病从口入”，管住嘴，迈开腿，一年的健康生活从元旦开始。

编辑：李晨琰
责任编辑：许琦敏

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