一个传承数百年的古方，如何华丽转身，成为年轻人喜爱的时尚茶饮？

8月23日，由百胜中国肯德基品牌与安徽省砀山县人民政府共同主办的“助力脱贫攻坚 传承中华梨味——2019百胜中国肯德基砀山产业扶贫合作”发布仪式在上海举行。下周起，消费者就能品尝到肯德基结合砀山梨原材料和古法梨膏工艺推出的“芭梨恋语乌龙茶”。作为双方产业扶贫合作的核心，该产品不仅让传统国味在新时代焕发光彩，也赋能地方发展、助力砀山县脱贫攻坚。

一道梨味，肯德基慧眼发掘砀山瑰宝

发布会现场，肯德基万达店“化身”古味梨膏铺，安徽省砀山县委常委、副县长朱明春，肯德基中国品牌总经理黄进栓，百胜中国首席公共事务官王立志出席了发布会，并与现场来宾一同体验了古法梨膏熬制的奥秘，带所有来宾了解砀山，认识中国传统梨膏。

作为扎根中国三十余年的品牌，肯德基近年来一直致力于挖掘神州各地的中华美味，并助力中国传统美食文化的传承与发展。此次肯德基携手砀山县，不仅以一杯 “芭梨恋语乌龙茶”传承了中华梨味，更是助力了当地产业发展和乡村振兴。

早在2018年，肯德基就开始了在安徽省砀山县的考察，并发现曾是国家级贫困县的砀山县拥有大量的优质酥梨资源，砀山所产的酥梨更是拥有千年历史，曾被列为古代宫廷贡品。不仅如此，砀山还很好地保留了古法熬制梨膏的传统和工艺，由“砀山酥梨”所制的梨膏在当地是家家户户常备的传统美食。然而，随着时代变迁，如何使砀山酥梨和梨膏在来自全国各地的优秀水果中脱颖而出，一直是当地政府的重要工作之一。被誉为“网红县长”的安徽省砀山县委常委、副县长朱明春表示：以“水果和果园经济”作为首位产业的砀山县一直在寻求各种方式，将砀山梨的产业链有效延长，建立砀山梨更高的知名度和美誉度，以形成良好的区域公共品牌。

在了解到这一情况后，肯德基根据砀山酥梨和砀山梨膏的特性，创新研发了一款时尚茶饮“芭梨恋语乌龙茶”，希望能够把这份属于砀山的梨味和拥有百年历史的梨膏制作传统介绍给更多消费者。此举不仅能传承当地的传统美食文化，还能帮助砀山酥梨和梨膏更好地被年轻人关注和接受。

一杯好茶，传承传统国味的时代创新

据介绍，“芭梨恋语乌龙茶”这款产品的开发时长超过一年半，在选定砀山梨膏作为核心原料后，肯德基付出很大精力放在如何将传统梨膏更好地融入现代茶饮的过程中。

肯德基产品研发团队介绍，在确认了要使用梨膏作为饮料产品的基底后，团队发现梨膏自身的一些产品特性在使用过程中形成了一些挑战。例如初次接触梨膏时，他们发现它风味比较单一，色泽偏暗还容易变色，而年轻人喜欢更透亮的茶饮。最终，研发团队通过不断实验调配，将梨膏做成果冻状的“梨膏冻”。而为了使梨膏冻能够被顺畅吸起，研发人员反复试验软硬度，最后研发出了“吸上来仍晶莹弹牙同时保持原风味”的梨膏冻。在此基础上，研发团队还在饮料中加入乌龙茶、芭乐等原料，最终实现梨膏和茶饮在色泽、口感和口味上的巧妙融合。

一种责任，肯德基开创“精准扶贫”新案例

肯德基进入中国三十多年来，一直致力于中国传统文化的融合发展，积极履行社会责任。百胜中国始终关注精准扶贫领域，并结合自身优势，积极探索创新型精准扶贫模式。肯德基作为百胜旗下第一品牌，此次与砀山县的产业合作，是百胜中国“精准扶贫”的又一次创新案例。

“授人以鱼不如授人以渔，有很多像砀山这样的地区，较之简单的资金援助，它们更渴望能够基于自身资源，实现可持续的发展。” 肯德基中国品牌总经理黄进栓表示，肯德基遍布全国的六千多家门店网络，以及线上1.85亿的会员，也都能够帮助砀山提升梨产品的认知度和美誉度。

黄进栓表示，未来，肯德基也将结合品牌自身优势，以创新型扶贫模式，为更多区域性产业发展贡献自己的力量。

文、责任编辑：蒋竹云