中国人自己打造的专业餐厅指南，又出2019年新榜单了。美团点评昨天发布了“2019黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2019黑珍珠”），以“精选中国味蕾、探寻美味餐厅”为宗旨，遴选了287家钻级餐厅，其中三钻餐厅20家、二钻餐厅77家、一钻餐厅190家，覆盖国内北京、上海、广州、香港、澳门、成都、顺德、汕头等22城以及海外东京、纽约等5城。

文汇小记连忙看了一下榜单，上海居然有55家餐厅入选“黑珍珠”钻级餐厅榜单，占比高达19%。也就是说，每五家黑珍珠餐厅，就有一！家！在！上海！

这个数量居全国之首，杠杠的。看来上海不仅仅是购物天堂，还是美食天堂。上海的吃货，全国人民都羡慕你！

上榜餐厅的榜单小记要过来了，如下。

从“2019黑珍珠”榜单来看。其中三钻餐厅3家、二钻餐厅14家、一钻餐厅38家。你吃过几家？

在菜系上，上海黑珍珠餐厅中有31家中餐，占比56%，西餐17家，日本料理7家。中餐中，江浙菜餐厅有12家，粤菜餐厅有10家。上海餐饮海纳百川的精气神都在这里。

美团点评高级副总裁张川独家告诉文汇记者，在去年进口博览会前期，美团点评曾联合商务委推出过进口博览会的“上海必吃”指南，这些餐厅得到了各国来宾的高度点赞。各国来宾不仅见到了中国快速发展的经济，也同时把上海的美食印刻在170多个国家来宾的脑海里。

比如，始于1744年的上海第一家酒家、以“蟹大王、酒祖宗”的招牌蟹宴闻名的王宝和；还比如，低调隐匿但品质极佳的潮菜餐厅菁禧荟，也代表了上海餐厅的顶尖水平。

对比2018年的“黑珍珠”榜单，“2019黑珍珠”中上海共有21家餐厅为首次入选。

不过，对比2018年的“黑珍珠”榜单，消费水平一点都没有下降。记者计算了一下，在客单价上，2019上海黑珍珠餐厅的人均消费达935元，是中国内地城市中最高的。如果要把这55家餐厅都吃完，一共要花51425元。其中客单价最高为创意法餐餐厅“Ultraviolet by Paul Pairet”，人均高达5376元。

当然，上海也有比较便宜的餐厅。比如，台州菜餐厅醉东，人均消费为213元，象征着中餐新势力。有意思的是，醉东的创始人阮博平是服装行业出身，职业的经历让他对餐厅审美有着自己独特的理解，出品没有传统厨师体制带来的限制，创意无限。

据悉，黑珍珠餐厅指南联合了烹饪名师、知名美食家、美食研究者和美食文化传播者等组成专业的评审委员会，首次提出了基于中国味蕾的美食评判标准，包括烹饪水平、体验感受、传承创新三大维度，历时数月对餐厅进行专业且系统化的品鉴及评审。为了保障权威公正，黑珍珠餐厅指南参考了国际先进评选机制，采用“系统化和分权式”的评审机制设置，并引入第三方机构普华永道对理事会评审阶段工作执行商定程序。

作者：徐晶卉

编辑：何易

责任编辑：邵珍

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