“江南忆，最忆乔家栅”——这不是一句诗词，是一个老字号品牌给自己的定位和愿景。乔家栅，1909年创立于上海老城厢的街边摊，历经110年的潜心经营，作为上海市非物质文化遗产的代表，走上了一条完全不同的非遗传承创新发展之路。

老字号开体验中心，算不上头一家，但也算是新鲜事。乔家栅在其股东方上海新路达商业集团的大力支持下，在文化和自然遗产日当天，在上海市中心黄金地段，首家体验中心崭新登场，带给市民和游客们不同以往的新体验和新感受。

新开业的乔家栅体验中心，位于淮海中路1314号常熟路口，集零售、定制、培训、研发、体验等功能于一体，也是徐汇区授牌的非物质文化遗产传习基地。在乔家栅体验中心，设计了很多功能区，消费者可以在外卖区直接买到玲琅满目的糕团食品，也可以进入品尝区，细品闲聊。如果想深入了解乔家栅，在展示区陈列着乔家栅的历史长廊、百年回顾、发展历程，并邀请您为老字号创新发展出谋划策，留下建议。乔家栅体验中心还提供新品开发、产品定制、非遗技艺传承和各类中华饮食文化交流活动，由乔家栅糕点制作非物质文化遗产第三代传人领衔的特级点心师团队将在现场的非遗工作室内为大家展示、教授各种中式糕点的制作工艺，包括烧卖、粽子、绿豆糕等时令产品，让大家在观看、学习、体验、品尝的过程中培养对中式手工制作点心的匠心领悟，传承延续中华传统饮食文化内涵。

6月9日至6月15日，体验中心举办了为期一周的“身边的非遗”体验系列活动，集中展示金山农民画、非遗银饰、丝绸盘扣、海派面塑、绢扇绘画、海派剪纸、木刻水印等非遗技艺，并设置了体验互动区、传人授课区以及论坛交流区，为市民们走进非遗、体验非遗、传承非遗提供窗口。6月8日开业当天下午，“老字号下午茶”请来了美食家钟sir、黄斌、江礼斌、范志宏等4位美食大咖，一起聊聊老字号的前世今生。

与此同时，乔家栅食府品牌的发源地——襄阳南路336号（永嘉路口），已于3月底完成了老店新开，重装上阵。2个月来，远近食客慕名而来，络绎不绝，唤醒了不少人对老上海品牌的怀念和认同。老字号的新发展，顺势而为，大有作为。

任何一个创意，都是一份尝试、一个突破、一种进取。老字号生命力的长久，非物质文化遗产的亲民，都是值得去努力探索实践的。随着乔家栅体验中心的建立，我们相信，老字号的经营管理者们，只要拿出不负光阴、不负经典的精神和信念，把更多的优质体验、服务、品质、文化带到消费者身边，提升中国自有品牌的影响力和号召力，为上海“四大品牌”建设探索有益实践，把中华民族传统品牌文化发扬光大。这不仅仅是一句口号，更是众多市民百姓的期许。

作者：何易
编辑：周渊
责任编辑：唐玮婕

*文汇独家稿件，转载请注明出处。