图为老人准备好打包盒，来古美社区食堂“打包”用餐

在上海，虽受疫情影响，大大小小社区食堂堂食按下“暂停键”。但这份舌尖上的暖意依旧在延续。

以沪上一家连锁社区食堂运营机构为例，其每天4000份助老餐雷打不动。在部分有条件的社区食堂，依旧为老人保留“打包”这一选项。板栗烧鸡、酱爆猪肝、糖醋肋排……一份份带着温度的餐食，成为一位位老人与这座城市的温暖链接。

将温暖餐食“投喂”至老人家门口

这两天，社区食堂运营方负责人鲁小锋的电话几乎都没停过。

当前，上海正处于疫情应急处置最吃劲的阶段。为配合防疫，不少单位、小区被划为封控区。由于部分老人处于封控区内，送餐员们要解决“最后100米”难题。

“即便过程十分困难，但我们还是要坚持为这些老人送上这一餐，”鲁小锋深知，这数千份餐食的背后，连着数千名刚需老人。他希望，这些老人依旧能保有原先的饮食习惯，生活不受影响。

好在，特殊时期，一群“摆渡人”站出来了。他们之中，有社区工作者，有爱心志愿者。在部分封控区，送餐员将餐食送至小区门口，再由这些志愿者们转运，将温暖餐食“投喂”至老人家门口。

自动测温、智能结算派上了大用场

在部分仍有开放条件的社区食堂，“打包”成了不少老人的选择。

迈入古美社区食堂， 色香味俱全的菜品齐整摆开，15种佳肴不重样。在去年升级改造后，普普通通的收银台也迎来升级版。

“把想要的菜品放到托盘上，再把托盘放在智能结算台上就好啦！”鲁小锋透露，其秘诀就在托盘内嵌的芯片中。系统能直接自动识别芯片，由此录入菜品信息、价格，实现“一键结算”。这样一来，不仅结算效率大大提升，也避免了老人排队等候。为更准确记录老人们的口味，社区食堂还建立了“用餐人档案”，老人们可实现无接触支付。

在收银台之外，社区食堂的角角落落也进行了数字升级。譬如，入口处，一张体温显示屏宛如“迎宾人员”，老人进入的同时，便会实时显示体温，由此减少人工测温导致的拥堵现象。

在鲁小锋看来，在沪上社区食堂掀起的这股数字化浪潮可谓“恰逢其时”。一方面，各类智能设备、数字化手段的“上线”，大大减少了人员直接接触带来的风险。另一方面，其也为破解当下社区食堂人手紧缺探出了一条“人力+数字”的新路。

社区食堂化身“共享食堂”

当更多人力从简单重复的岗位上被释放出来，城市运转效率也就大大提升。

这几天，鲁小锋又接到了一个新单——为数十个居委会社区工作者们“配餐”。无独有偶，在疫情应急处置最吃劲的当下，沪上不少社区食堂都接到了此类新订单。

“不仅能吃出‘家的味道’，最重要还是放心，”一位在封控区内吃到社区食堂饭菜的“大白”感慨道。

从社区食堂到共享食堂，口味只是其一，更重要的是“稳定”二字。这背后，离不开一条运转有序高效的供应链。

走出人们的刻板印象，社区食堂采买再也不是“大清早去批发市场”。取而代之的是，各大社区食堂的“掌勺人”们提前一天在手机APP上“一键下单”，将门店所需原材料一站式配齐。隔天清晨，再由平台配送司机，直接将相关物资送至门店。

犹如齿轮般严丝合缝的供应链，成为社区食堂运转的生命线。“这样一来，不仅成本降低、人力减少，就连抗风险能力也大大增强。”鲁小锋说。

作者：王嘉旖

图片：闵行区民政局供图

编辑：占悦

责任编辑：祝越

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