《金酒：工艺品的复兴》
Gin:The Art and Craft ofthe Artisan Revival
Aaron Knoll
Jacqui Small LLP
（2015年9月版）
金酒和可乐一样，都是作为药物登上历史舞台，又同样作为饮料扎根于人类社会，而金酒也同可乐一样，在喝法上常变常新。这本《金酒：工艺品的复兴》作为金酒革命的向导，在内容上更注重于饮用金酒的新玩法，同时也不忘介绍老派传统，帮助读者了解金酒的扩张史，了解这种饮料是如何迅速侵占伦敦每一条街道、每一家蒸馏酒工坊，以及世界各地每一家鸡尾酒吧。
三百五十多年前，荷兰一位希尔维斯教授将杜松子浸渍在酒精中进行蒸馏，以此来制造利尿剂，以期能研制出疟疾特效药。这种药酒的疗效平平，但由于当时市场上其他蒸馏酒杂味浓重，它那股清新的杜松子香气倒是大受欢迎，被人们广泛饮用起来。后来荷兰的奥兰治大公威廉成了英国国王，为了给英国增加财政收入，他把金酒引进英国，鼓励大家饮用。在国王的推动下，人们对这种酒的爱好达到了狂热的地步，它也正是在此时被正式定名为金酒。随着金酒进入美国，它再次声名大噪，迅速成为鸡尾酒不可缺少的基础酒之一。金酒和汤力水这两种药用饮料的组合一度风靡世界。这段历史被概括为“荷兰人使之诞生，英国人使之提高，美国人使之兴盛。”
随着时间推移，金酒的制作工艺不断提高，酿酒师手里出现的金酒在保持传统风味的原则下日新月异，喝法也千变万化，纯饮、加冰、鸡尾酒、开胃酒或餐后酒，简直打破了一切饮酒的界限。这本《金酒：工艺品的复兴》向读者介绍了一场全球性的金酒革命，展示了手工酿酒师们如何赋予金酒这个名词以新的意义。
（绿豆）
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