今天

2019年1月6日

戊戌年

腊月初一

今天起，我们进入戊戌年的最后一个月。“腊月”是古代中国人给这个月起的名字。

“腊月”这种称谓与自然季候并没太多的关系，而主要是以岁时之祭祀有关。所谓“腊”，本为岁终的祭名。汉应劭《风俗通义》谓“夏曰嘉平，殷曰清祀，周用大蜡，汉改为腊。腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其先祖也。”或曰：“腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”这里所说的，不论是打猎后以禽兽祭祖，还是因新旧之交而祀神灵，总之都是要办祭祀活动，因此，腊月是“祭祀之月”。

腊月来了，意味着春节的脚步近了，年味渐浓。

人们在农事上是“闲”了，但生活的节奏并未因此而放慢。为了过好年，中国人往往要拿出腊月这一整个月的时间来做准备。

这个月，人们陆陆续续开始了年货的置办。“腊月市”，便是这个月特有的市场——月初市场上卖粥果的最多，为“腊八粥”做准备，卖肉摊、代制香肠腊肉的也生意兴隆；过了初十，卖门神春联、挂千、金银箔、烧纸等；二十以后，卖糖瓜、糖饼等物，这些都是为“祭灶”准备的；二十五以后，卖芝麻橘、松柏枝等物，为除夕之夜做准备。

这个月，各式各样的腊味登上中国人的餐桌。气候的原因让腊月成为食品加工的上好时机。无论水缸浸糍粑，还是窗外挂风鸡、后厨熏腊肉，都只有在冬季才能得以实现。腌制后风干或熏干的肉类，一律称为“腊味”，如腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊肠等。整只的鸡鸭、整条的大鱼和长条腊肉在冬日的冷烟中，熏得油光发亮，腊香诱人。

从前，腊月的很多日子都是有讲究的——

腊八：喝腊八粥

明代时，于“腊八”之前数日，就将红枣捶破泡汤，至初八早晨再加粳米、白果，核桃仁、栗子、菱米等煮粥，叫“腊八粥”。初七夜开始制作，天亮时粥就熟了，供先祖馈友不得过午。汉族民间互送腊八粥的同时，还送“激白菜”。这是刚入冬时腌制的。各家于这天腌制“腊八蒜”，剥蒜浸入醋中，到年三十吃饺子时食用，醋香蒜碧，别具风格。

廿三：灶王爷上天

腊月二十三，在北方多地被称为“小年”。这是汉族民间祭灶的日子。汉族民间有“男不拜月，女不祭灶”的习俗，因此祭灶王爷，只限于男子。在中国的汉族民间诸神中，灶神的资格算是很老的。灶君，在夏朝就已经成了汉族民间尊崇的一位大神。自周朝开始，皇宫也将祭灶列入祭典，在全国立下祭灶的规矩，成为固定的仪式了。北方有“腊月廿三，灶王爷上天”之说，全家祭毕，叮嘱灶王爷：“上天也后，好话多说，坏话少说。”

廿四：扫房子

“腊月二十四，掸尘扫房子”的风俗，由来已久。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。赶在春节前大扫除有助于预防传染病、流行病。既有益身体健康，又增添了辞旧迎新的节庆气氛。

廿五：磨豆腐

民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐”。腊尽春回，人们度过了漫长的冬天，即将进入到新的一年。按照中国汉族民间的习俗，春节是“一元复始”的标志，人们对于过年都倍感亲切，同时也形成了很多不同的地方年俗特点；还有“二十五糊窗户”的说法，即腊月二十四扫完尘，二十五就该糊窗户了。旧俗认为灶神上天(腊月二十三)后，天帝玉皇于腊月二十五亲自下界，查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。

廿六：去割肉

民谚称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”。这一天，人们主要筹备过年的肉食。所谓杀猪，当然是杀自己家养的猪；所谓割肉，是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。

廿七：宰公鸡

民谚称：“腊月二十七，宰鸡赶大集”。这一天，家家户户除了要宰杀自家的家禽，还要赶集上店、集中采购。与平日以购缺卖余为主要目的的赶集相比，腊月二十七赶集主要是买卖年节物品，例如：鞭炮、春联、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种玩具礼品、女孩子的各种头花饰物等等。这一天，各地的集市都十分红火热闹。

廿八：把面发

多数地方在这一天要赶制过年的面食蒸。太原人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”；河北人则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品；河南人也是“二十八，蒸馍炸圪塔。”只有北京人慢半拍，在这天才“把面发”，等到二十九“蒸馒头”。

廿九：蒸馒头

蒸馒头，过去可不是随随便便做，而是要精心准备。做出来的馒头是要跟相亲邻居交换的，因此，一定要做的又好看又好吃，这才有面子，也才吉利。 

三十晚上：熬一宿，祭祖，贴门神，放爆竹，压岁钱，年夜饭，送财神

腊月三十又称除夕，汉族传统节日之一。每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。这一天主要的汉族民俗活动有祭祖，贴门神，放爆竹，给压岁钱，吃年夜饭，送财神等。“除夕”中的“除”字是“去，易，交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”,人们都要除旧部新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。

图文综合自网络

责任编辑：范昕