大家从孩童时代起，就听说过早餐的重要性。但是最近几年，营养学家和科学家对一天中第一餐的时间提出质疑。科学家们对此进行了大量研究，对一天中第一顿饭最好在什么时候吃尚未有定论，不过研究人员对此提出了一些建议。

注册营养师、体育运动营养学家莱斯利?帮奇（Leslie Bonci）认为，简单地说取决于你多大年龄和你的生活习惯。对孩童来说，尤其对18岁以下在校读书学生来说，早餐特别重要，它影响在校读书认知能力甚至学习考试成绩；但对年长的朋友来说，一天最早一顿饭准确时间取决于个人偏好。

有人睡醒之后未有饥饿感，吃点东西都感到肠胃不舒服。这些人往往晚上吃得太晚，或者早上起来之后没什么体力活可做。现代社会虽然一天三餐已成为人脑根深蒂固的计划安排，但人的身体运作并不能完全吻合这个时间节奏。研究人员认为，你昨天晚上如果吃得太多，次日早上当然不会饿。睡醒就感到饿通常是那些前一天晚上吃得少或吃得太早的人。

哪种饮食习惯好仍是争论的话题。不过，研究人员也指出早餐对保持体重或减轻体重是否有用，研究未有任何结论性回答。当然，成年人早上吃东西是否获得好的认知效力，研究也没有明确建议。患有糖尿病或其他慢性病的人，最好就别吃早餐。假若早晨要去锻炼，最好锻炼后吃点东西，既补充水分，也补充失去的卡路里。

帮奇对健康人群的建议是：感觉饿了吃！饿了吃方可保证你以后整天不会吃得过多。至于吃什么，研究人员表示，早上没必要一定要吃美国传统食品麦片、鸡蛋或煎饼；事实上，亚洲许多国家并没有明确的“早餐食品”。他们在不同时间以不同形式吃点不同东西。帮奇说：“你若想吃意大利辣香肠披萨也完全可以。”但是，她认为改变饮食习惯使饮食更均衡很重要。

谈到早餐重要性时，帮奇强调一起床就补充水分的重要性。早上感觉饿了就吃早餐，不饿就喝一大杯水。无论是刚天亮吃早餐还是直到中午才吃第一顿饭，均衡饮食始终是最佳选择。

编辑：李晨琰 实习生奚清逸
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来源：微信公众号“世界科学”