一场持续三个小时的2019中国职业技能大赛上海市食品行业职业技能竞赛（西式面点师项目）今天在上海威尼斯举行了决赛。

从380人的初赛中脱颖而出的17位选手，需要在三个小时内完成整形蛋糕、双层裱花蛋糕、手工巧克力三个模块的比赛，现场芳香四溢，选手们忙着构思、设计、制作。

由于时间原因，还有两大模块主题装饰物和起酥面包已经制作完成，在现场展示。每一个蛋糕都美呆了。

虽然比赛并没有确定蛋糕的主题，大家可以天马行空发挥，但记者在现场看到，大部分蛋糕都与实事相关，庆祝新中国成立70周年、中国国际进口博览会都是热点主题。一位参赛选手告诉记者，她花了3个晚上的时间来制作蛋糕，“时间太紧张了，不然还能再精致一点”。

经过10位专家的评审，最终，来自上海鑫国食品有限公司推荐的选手刘伟春获得了金奖。获得金奖的选手，不仅可以直接晋升二级技师，而且还能申请“上海市技术能手”称号。

这也是这场比赛的含金量所在。赛事监理、上海市食品协会副会长史见孟告诉记者，过去，西式面点师的“升级”都有明确的时间限制，比如，从拿到中级证书到获得三级高级工证书，至少要两年时间。但现在通过比赛，以赛聚才、以赛竞才、以赛荐才，优秀的人才就能脱颖而出。

事实上，这次比赛也是为2021年在上海举行的第46届世界技能大会营造气氛，输送人才，蓄势聚力。上海市食品协会秘书长高克敏介绍，近年来，为贴近行业需求，提供技能展示平台，激发食品行业技能劳动者职业追求的积极性，优化行业产业形象，在全行业营造崇尚技能、鼓励创造的良好氛围，协会通过各项竞赛（展示）活动，对标世赛，呈现高质量技能竞赛水准；创新模式，突显上海食品特色品牌效应；着眼发展，打造技能人才激励新路径。着力通过技能竞赛的舞台，培育选树一批技艺精湛和素质优良的高技能人才队伍，为推动经济高质量发展、创造高品质生活提供技能人才支撑。

据不完全统计，上海有职称的等级面点师，绝大多数出自于协会的职业技能培训中心。

现场，一场上海食品史上规格最高、规模最大、影响最广的名优食品展示活动也同时觉醒。光明莫斯利安酸奶、国际饭店蝴蝶酥、牛奶棚可以手撕的牛奶……这些曾承载了几代上海人生活记忆的名优食品，是上海的一种象征。参加展示的国际饭店、牛奶棚、静安面包房、功德林、凯司令、新麦食品、老香斋、哈尔滨食品厂、光明乳业、三阳南货店、上好佳、来伊份、十六盏、豫园食品、悠纯老酸奶、金枫酒业等老字号、新字号企业，纷纷拿出了自己的看家产品。琳琅满目，争奇斗艳的食品，吸引了众多市民。

为让更多的市民了解海派食品的起源和发展历程，展示现场设置：韩式裱花蛋糕制作、精品咖啡制作、宫廷酥糖制作、传统糕点麻饼制作、小笼馒头制作以及网红食品和果子制作等互动体验项目，为观众带来视觉享受。

作者：徐晶卉
编辑：周渊
责任编辑：邵珍

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