鱼腥草是一种药食同源的佳品。相传在春秋时期,鱼腥草就已被作为野菜服用。中医认为,鱼腥草性寒、味辛,归肺经,有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。鱼腥草又叫折耳根,具有一定的抗菌作用。鱼腥草还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止血、止咳的功效。
鱼腥草的吃法很多,其嫩茎叶,可炒食、凉拌或作汤。
【鱼腥草茶】
材料:鱼腥草15克,冰糖30克,水800毫升。
做法:
1.鱼腥草洗净沥干水份备用。
2.将鱼腥草与水放入壶中煮至沸腾。
3.转小火续煮约20分钟后,过滤倒入碗中,加入冰糖饮用即可。
【凉拌鱼腥草】
材料:新鲜鱼腥草、盐、酱油、干辣椒、花椒面。
做法:
1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水份待用。
2.将干辣椒切成段,放入温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用。
3.将鱼腥草放入上述碗中,放入盐、酱油、花椒拌匀,即可食用,口味可依个人喜好调整。
【鱼腥草炒鸡蛋】
材料:新鲜鱼腥草150克,鸡蛋4只,精盐、味精、葱花、素油。
做法:
1.将鱼腥草去杂洗净切小段,鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内油烧热,投入葱花煸香,放入鱼腥草煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块,加入适量的水和盐,炒至鸡蛋熟而入味,点入味精推匀即成。
【鱼腥草水鸭汤】
材料:水鸭半只,新鲜鱼腥草50克,盐10克,料酒5克,姜1块,油10克。
做法:
1.鸭肉焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放进炒至变色。
2.倒入姜、油,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。
3.将鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。
食用鱼腥草有一些注意事项:
1.鱼腥草性寒,久食之,发虚弱,损阳气,消精髓。体寒者、孕妇、老年人等应不吃或少吃。
2.虚寒证和阴性外疡人群不建议食用。
3.服用乳酸环丙沙星期间不得食用鱼腥草。
4.对鱼腥草过敏者也不建议食用。
任何事物都是有两面性的,在食用野菜养生的同时也不可盲目、过量食用,最好在医师指导下,辨清自身体质,如果没有科学服用,反而会影响身体健康。
(作者为上海中医药大学附属龙华医院药剂科主管中药师)
作者:程磊
编辑:顾军
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