守得住传统，当得起网红，揉得进科技，秀得出颜值——这大概是老字号们集体“怒刷”的新形象。9月20日起，2019第十三届中华老字号博览会在上海展览中心东一馆开幕，本届博览会以“匠心传承 初心筑梦”为主题，120个上海老字号、71个外省市老字号集中“狂欢”，透视着老字号们“逆生长”的秘密。

市商务委主任华源透露，加快推进重振老字号专项行动，通过实施“一品一策一方案”，上海引导推动了一批老字号改革创新，积极开展跨界合作的“三枪”、深化商旅文联动的“第一百货”、积极拓展海外市场的“老凤祥”、重塑老字号街区的“豫园”……他们抓住了当前新消费、新模式、新客群和新渠道的机遇，着力开发传统文化的创新呈现方式，不仅为品牌“减龄”，而且有效活化了老品牌的经济价值。

老牌新品“减龄”：守得住传统，当得起网红

老字号博览会特设的“老字号新品集中发布活动专区”有点像“网红”专区，包括开开，春竹，雷允上，老凤祥，上海制皂，吴良材，第一食品等7个老字号品牌先后在展会上进行新品发布，展现“老牌新品”风采。开开集团在现场搭建了海派石库门展区，展示近年来开开老字号品牌创新品牌工作以及在文创、跨界等领域的新品。董事长庄虔贇介绍，现场展示的开开男朋友衬衫系列及伴手礼、龙凤等品牌产品及衍生品、亨生新国服系列等，向观众展示了老字号年轻活力的一面。

在台下，各种新品更多。龙虎清凉油，在很多人的记忆中是一罐“小绿瓶”，但由于气味冲，颜值不高，不受年轻人“待见”，经过市场调研后，龙虎清凉油推出了年轻人喜欢的滚珠设计，添加了新的香精让气味更加柔和，新推的“黑金瓶”一上市就火了。上海中华药业有限公司总经办助理主任顾寒凌透露，龙虎牌上个月刚刚新推了一款龙虎清凉霜，将过去的膏状产品变成了乳霜设计，一上市就在抖音上形成“龙虎黑cool清凉风”，深受年轻消费者的喜爱。

在餐饮行业，包括新雅、杏花楼等老字号轮流霸占端午、中秋的“C位”，用新品为自己“减龄”。根据中国商业联合会中华老字号工作委员会与美团点评昨天共同发布的《餐饮“老字号”数字化经营现状报告》显示，餐饮“老字号”线上的消费人群年龄以80、90后群体为主，合计占比约90%，老字号已经呈现出越来越年轻化的状态。

市消保委于今年5月启动了2019上海特色伴手礼评测活动。经过筛选，共有200件产品进入初评环节，50件产品入围，日前，市消保委从50件上海特色伴手礼中甄选出25件2019上海优选特色伴手礼。在昨天的展会上，这些“守得住传统，当得起网红”的产品在入口处一一罗列出来，开开香云纱丝巾系列、雷允上香萃百草精油穴位梳等产品呼声颇高。

“逆生长”的启示：揉得进科技，秀得出颜值

2017年底，苹果CEO库克和美团创始人王兴现身上海老字号大壶春四川中路旗舰店，共同体验了智慧餐厅服务，由此，创立于1932年的大壶春成了上海第一网红的老字号小吃店。成为“网红”背后，揉得进科技元素，是“逆龄”的一大捷径。

“以前，排队一直是大壶春面对的一个甜蜜的烦恼，每到饭点儿，门店的排队情况非常严重。”大壶春相关负责人告诉记者，通过智慧门店改造，品牌有效提升了消费者体验，也成为了上海老字号餐饮数字化改造的一个样板。截至2018年第三季度，大壶春实现了营业额月同比增长20%，有的门店增长更是达到40%以上。

据悉，为了顺应“互联网+”新趋势，增强消费体验，博览会与“i百联”“百度”“美团点评”等互联网龙头企业开展深入合作。i百联上线“中华老字号博览会”，消费者可以在手机上客户端实现购买；美团点评推出“老字号新消费计划”，推动老字号进一步拥抱数字经济，运用互联网技术扩大营销网络，提升运营水平；百度中华老字号博览会小程序20日也正式上线，以“国潮”为主题，开展大规模老字号品牌线上宣传。

科技感之外，颜值感也是老字号“破壁”的重点。大白兔的奶糖对外走上了纽约时装周，在沪与GODIVA联合推出了奶糖冰激凌，更首次跨界跟服装品牌乐町合作推出了联名服装系列，46秒内卖完了8000套，可谓风光无限。上海冠生园食品有限公司总经理吴坚透露，大白兔品牌“返老还童”的秘密，在于以品牌年轻化为导向创新营销，除了在糖果上保质保量，更注重在IP品牌上的无形资产的拓展。

“现在的老字号亟需做的事，是与95后、00后连接，通过更有设计、更接近当代消费者消费习惯的方式，刷新存在感。”与大白兔有合作的迅驰时尚创始人方涛认为，他们目前正在推动将时尚行业的设计能力、审美能力以及对于优质生活方式带来的推动力，更多地覆盖到诸如冠生园、青岛啤酒、凤凰等非时尚产业，为老字号的设计力加码。据悉，本届博览会还携手华东师范大学打造“老字号与新时尚——品牌研究与3D首饰创意设计展”，加速老字号品牌焕新。

作者：徐晶卉
编辑：邵珍
责任编辑：邵珍

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