闻到火锅香味没?
咕噜咕噜一锅煮,冬天就属它最提气!
下馆子吃火锅时,究竟如何点单才靠谱?
吃货们不可错过这份点单秘笈,分分钟涮出美味与健康!
01.锅底篇
锅底是吃火锅的第一道选择题,麻辣锅底、骨头浓汤锅底、菌汤锅底、番茄汤锅底……真叫人难以抉择!
健康吃火锅的第一步,尽量选择清淡的锅底,清汤锅底最佳,其次是菌汤锅底、番茄锅底,这类锅底脂肪少、味道清淡,和骨头浓汤锅底、麻辣锅底相比,可以减少很多脂肪及钠盐的摄入。
02.蘸料篇
火锅蘸料也是影响其美味的重要因素,蘸料的品种数不胜数,还能根据自己的口味自由组合。
一般的蘸料脂肪比例高,比如花生酱、芝麻酱等,而海鲜酱虽然脂肪含量低,但含盐量又很高,患有心血管疾病的患者要慎重选择。
其实,大部分蘸料都谈不上健康,要尽量少吃,建议用少量的葱花、香菜、蒜泥等调味料,这样也可减少蘸料的摄入。
03.涮菜篇
素菜
吃火锅时及早下些素菜,增加饱腹感,也可避免荤菜摄入过多。菠菜、生菜等叶菜类,金针菇、香菇等菌菇类,腐竹、豆腐等豆制品,不仅营养价值高,而且是火锅的好搭档。
荤菜
荤菜应该首选鱼虾类,营养价值高、热量相对较低;牛羊肉尽量选择瘦肉,而肥牛、肥羊脂肪含量很高;丸子类肉食一般会加入淀粉类填充,其品质不得而知。
另外,鸭血也是不错的选择,含铁量高,易被人体吸收。
04.主食篇
吃火锅时,建议一定要吃主食。主食可以选择粉条、年糕等。
05.饮料篇
优先选择低糖或无糖的饮料,如柠檬水、大麦茶等,而火锅店里的酸梅汤、碳酸饮料的含糖量很高,要尽量少喝。
吃火锅时,要注意什么?
1. 吃火锅前,可少量喝清汤,比如菌菇汤、番茄汤等,可先适量品尝后再下料,而煮过肉类食材的汤底,脂肪、盐、嘌呤含量都很高,不建议再去喝汤,特别是患有高尿酸血症及痛风的小伙伴,更不建议喝。
2. 吃火锅的时候不要心急,菜一定要烫熟再吃,特别是荤菜,以免引起胃肠道疾病。
3. 火锅虽然美味,不要吃过量。
编辑:李晨琰
责任编辑:许琦敏
来源:上海市第七人民医院
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